24.07.2015

9 documentales para conocer de cerca a los grandes de la cocina contemporánea

Un recorrido por España, japón, Dinamarca, Inglaterra para descubrir el mundo detrás de las cocinas a través del cine.


Hoy por hoy, los chefs se han transformado en verdaderas estrellas de los medios y son considerados artistas. Pero poco se sabe de cómo es el trabajo, el día a día, detrás de las hornallas de las grandes cocinas. Y por eso resulta muy interesante ver cómo se lleva cabo un trabajo tan duro y exigente como es el de cocinero a través del cine. 

En los últimos años se han filmado muchos documentales que gran en torno al mundo de los grandes chefs y de las cocinas de sus restaurantes. Y con el gran momento que está viviendo la cocina española, no sorprende ver entre los más destacados, varios films provenientes de la península ibérica, como Un día en elBulli, de 2008, y ElBulli, historia de un sueño (2009), ambos centrados en el ajetreo diario del trabajo en el restaurante que revolucionó el mundo de la gastronomía a principios del siglo XXI.

Siempre en tierra española está ambientado Torreblanca, el arte efímero (2011), en el que el protagonista es Paco Torreblanca, uno de los más reconocidos pasteleros del mundo. Y hablando de pastelería, otro imperdible documental es King of Pastry, producción francesa que nos intiduce en el mundo de Meilleurs Ouvriers de France, “los mejores artesanos de Francia”, una competencia en la que los participantes aspiran a conseguir la banda tricolor que les acreditará como parte de la élite de los mejores pasteleros del país.

Para los amantes del sushi, Jiro sueños de sushi, narra la historia del mejor sushiman del mundo. Galardonado con tres estrellas Michelin, el octogenario Jiro Ono todavía tiene mucho para contar sobre su vida y su carrera. Así como René Redzepi, otro plurigalardonado chef estrella que desde Copenhague revolucionó la comida nórdica. La película Noma - at Boiling Point, de 2010, muestra todos los entresijos de su restaurante, de su forma de entender la cocina, de su filosofía y de su sistema de trabajo.


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