17.09.2014

A pura trufa: una cena deluxe en La Locanda

El jueves 9 de octubre, el chef italiano Daniele Pinna va a preparar un menú con trufas frescas en todos los platos. Acompañan los vinos de la bodega Rutini.


La trufa es un preciado y ¡carísimo! hongo, que debe su alto valor a sus condiciones de desarrollo y su escasez: crece en determinadas condiciones de humedad y temperatura, en las raíces de avellanos, álamos, abedules y robles a unos 20-50 centímetros de profundidad en la tierra, y es muy difícil de hallar.

El jueves 9 de octubre vas a poder comer cuanta trufa quieras en La Locanda, el restaurante del chef italiano Daniele Pinna, que ofrecerá un menú con este exclusivo ingrediente como protagonista. A partir de las 21 horas, estará disponible la sucesión de cuatro pasos con trufas frescas italianas. Cada plato va a estar acompañado por vinos de la bodega Rutini. A continuación, el detalle:


1. Burchettina de caviares y champagne
Huevo poché con crema de espinacas y mousse de papa alla trufa
(Pinot Grigio Trumpeter Reserva)

2. Papardelle con mascarpone, parmiggiano regiano y trufa fresca
(Rutini Cabernet-Merlot)

3. Rack francés de cordero patagónico con ragú de alcauciles y trufa fresca
(Rutini Cabernet-Syrah)

4. Trufas de chocolate belga con helado de higos
(Rutini Vin Doux Naturel)


El menú, que incluye además agua y café, cuesta $1500 por persona. Hay que reservar sí o sí.

La Locanda está en José León Pagano 2697, Recoleta / T. 4806-6343.

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