11.12.2015

Abrió Fresco, el fast good de Fernando Trocca

Ubicado en pleno centro porteño, el local cuenta con la participación del chef de Sucre y de Tato Giovannoni, a cargo de las bebidas.


Ayer se inauguró el primer local de Fresco, una nueva propuesta en materia de comida rápida, que ofrece a los oficinistas del microcentro porteño una pausa gourmet desde la mañana temprano (7.30 horas) hasta la tarde (18). La particularidad de este fast good es que está a cargo de verdaderas estrellas de la enogastronomía argentina. El chef Fernando Trocca, diseñó el menú; la carta de bebidas es de autoría del bartender Tato Giovannoni; mientras que el diseño del local es de Horacio Gallo.

La idea Trocca -chef de Sucre, creador del take away Santa Teresita en Uruguay, y chef ejecutivo de de la cadena internacional Gaucho- es utilizar únicamente productos que sean 100% de estación, en su mayoría naturales y sin pesticidas ni aditivos. El restaurante está ubicado en pleno centro porteño (Diagonal Sur, esquina Piedras, en el barrio de Monserrat) y se puede comer ahí mismo o pedir la comida para llevar.  

Entre los platos más destacados, y que mejor resumen el espíritu del local, podemos nombrar el sándwich de pollo asado con panceta, tomate y hummus; el wrap de pato asado, cebolla y espinaca; una calabaza asada con pepino, lechuga y pistachos; y la ensalada de palta, aceitunas verdes, lechuga, tomate y almendras tostadas.

 

Por otro lado, el bartender Tato Giovannoni, creador del Gin Príncipe de los Apóstoles y co-propietario del bar Florería Atlántico, desarrolló su propia línea de bebidas a base de jugos naturales - que irán cambiando con el correr de las estaciones – y aguas minerales hechas con botellas reciclables exclusivas para Fresco.

 

El diseñador de interiores Horacio Gallo, creador de Oporto, Tegui, Sudestada y La Panadería de Pablo, entre otros; fue contratado para hacerse cargo del interiorismo, la arquitectura y además, es el responsable de diseñar todos los uniformes que usará el personal de Fresco.

 

Todos los panificados, postres y granola que se ofrezcan en Fresco, llevarán la firma de Próspero Velazco, uno de los mejores pasteleros y panaderos que elaborará todas estos productos sin utilizar aditivos ni conservantes.

El lugar tiene entre 30 y 40 asientos aproximadamente. En el entrepiso, los clientes pueden disfrutar de un jardín de invierno con salida a un patio descubierto, con piso de deck. Otro dato no menor, es que Fresco, junto a Nespresso, tendrá el primer centro de reciclaje en un restaurante argentino para cápsulas hogareñas y profesionales, además de un take away para retirar el Grand Cru que más te guste.

Fresco intentará competir con Green Eat y se propone crecer como cadena en los próximos años. El primer local está ubicado en Diagonal Sur, esquina Piedras, en el barrio de Monserrat.

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