21.10.2016

Animate a las especias: te mostramos algunos tips para que sumes canela a tus platos

De sabor dulce, picante y amaderado, la canela es una especia muy versátil y va bien en platos dulces como en platos salados. Te mostramos algunos tips para que la incorpores a tu lista de infaltables y la disfrutes en su máximo potencial.


Se puede conseguir en rama o molida. La molida tiene un sabor más fuerte, mientras que la canela en rama tarda más en desprender su sabor, por lo que es ideal si querés obtener un sabor más sutil. Si vas a usar canela molida, es recomendable agregarla al final. Ya que, si se cocina por mucho tiempo, su sabor puede resultar invasivo. 

¿Dónde y con qué la usamos? 
Todos conocemos platos dulces con canela, tal como el típico arroz con leche, sin embargo, esta especia también es ideal en platos salados. Carne y canela combinan de maravillas, sobre todo en carnes blancas como el pollo o el cerdo, y al mismo tiempo, es una aliada para el cordero. Otra opción es usar canela en rama para darle un sabor y aroma especial al té. 

La canela también armoniza muy bien con otras especias; en platos dulces combinala con anís, cardamomo o pimienta. 
Si ya tenés ganas de empezar a probar con esta especia, te mostramos estos deliciosos panqueques de manzana con un toque rico y natural de canela. 
 
INGREDIENTES
Panqueques: 
Huevos 3 unidades 
Leche 1 vaso 
Harina 5 cdas. 
Sal 1 pizca 
Azúcar 1 cdita. 
Manteca 1 cda. 
Relleno: 
Manteca 1 cda. 
Manzana verde 4 unidades 
Azúcar 2 ½ cdas. 
Canela Molida ALICANTE 1 cdita. Caramelo : 
Manteca 1 cda. 
Azúcar 1 taza 
Pimienta Negra en grano ALICANTE ¼ cdita. Ron 1 copita 
Azúcar impalpable 1 cda. 
Hojas de menta 6 unidades 

PREPARACIÓN
Tiempo de preparación: 25 minutos

Panqueques:
Mezclar los huevos con la leche. Incorporar de a poco la harina para que no se formen grumos. Añadir la sal y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos. Reservar.
En una sartén de 20 cm de diámetro, derretir la manteca y verter un cucharón de la mezcla. Esparcir la preparación por toda la base. Cocinar durante unos minutos, y luego dar vuelta y cocinar unos segundos más. Retirar. Repetir esta operación hasta utilizar toda la mezcla.
Relleno:
Colocar una sartén al fuego y derretir allí la manteca. Añadir las manzanas, peladas, descarozadas y cortadas en pequeños cubos. Cocinar unos minutos hasta que hayan tomado coloración. Incorporar el azúcar y cocinar hasta que se haya formado un caramelo. Perfumar con Canela Molida ALICANTE. Integrar bien. Retirar del fuego. Reservar.
Caramelo y Armado:
Realizar un caramelo en una sartén con la manteca, el azúcar y Pimienta Negra en Grano ALICANTE. Reservar.
Armado:
Rellenar los panqueques con las manzanas. Espolvorear con azúcar impalpable y volcar en el caramelo caliente. Fuera del fuego verter el ron, encenderlo y esperar que se apague la llama. Servir inmediatamente con crema o helado y hojas de menta.

Seguí el paso a paso de la preparación en la videoreceta

 

 

 


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