17.09.2016

Aprendé a preparar 2 recetas de provoleta para un buen asado

No sólo las achuras y la carne pueden ir al fuego. En esta nota, te compartimos el paso a paso para darle un toque diferente a tus almuerzos y cenas a la parrilla.


La provoleta es un queso hilado semiduro especialmente creado para asar a la parrilla o a la plancha. Ideal para comer como entrada antes del asado y cambiar, por un fin de semana, la clásica picada. 

La Dorita comparte con los lectores de Planeta Joy el paso a paso para preparar este riquísimo queso en dos variantes: provoleta clásica y provocampi, dos de las ocho opciones de la carta de sus 5 sucursales.  

Provoleta clásica
Ingredientes (1 porción)
-200 g de provoleta
-2 g de harina
-5 g de aceite de oliva
-1 g de orégano

Procedimiento
1. Cortar la provoleta en una rodaja 200 gramos. Pasarla por harina (el secreto para que quede más crocante) y cocinarla directamente en la parrilla hasta dorar. 
2. Ubicarla en una provoletera de hierro con la parte dorada hacia arriba. Dejar unos minutos hasta que funda, sin que quede desarmada o toda derretida.
3. Servir directamente en la provoletera sobre una base de madera. Rociar con orégano y terminar con aceite de oliva.



Provocampi
Ingredientes (1 porción)
-200 g de provoleta
-30 g de chorizo cocido
-50 g de tomato confitado
-35 g de rúcula
-150 g de masa de campo
Para la masa de campo
-1 k de harina 0000
-30 g de levadura
-100 g de grasa vacuna
-500 g de agua
-25 g de sal

Procedimiento
1. Para la masa de campo, disponer en un recipiente la levadura con el agua tibia y la sal. Dejar reposar unos minutos. 
2. Formar una corona con la harina, agregar la grasa y la levadura con el agua que se reservó. Amasar hasta formar una masa firme y lisa y dejar reposar 10 minutos aprox. Rinde 14 porciones
3. Por otro lado, cortar la provoleta en una rodaja de 200 gramos. Envolver la provoleta con la masa de campo, juntando toda la masa en la parte superior, cortar el excedente con una cuchara dejando un pequeño borde. Hornear 10 minutos y sacar. 
4. Agregar el chorizo previamente cortado en rodajas, el tomate también cortado y llevar a horno otros 10 minutos más. Cortar la rúcula en juliana y agregarla antes de servir.

La Dorita está en:
-Pierina Dealessi 1350 (entre Azucena Villaflor y Martha Salotti) Dique 2, Puerto Madero / T.  4517-8196
-Bulnes 2593, Palermo Botánico  / T. 4802-8640
-Humboldt 1892, Palermo Hollywood / T. 4773-0070
-Arce 901, Belgrano / T. 4776-4190
-Tiscornia 1040, Bajo San Isidro / T. 4743-8269


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