19.01.2017

Aprendé a preparar Parmigiana di Melanzane

El 17 de enero se festejó el Día Internacional de la Cocina Italiana. Seguí celebrando con esta receta tradicional.


Cada 17 de enero, cocineros profesionales y amateurs de todo el planeta preparan platos típicos de la gastronomía italiana para salvaguardar la cocina auténtica y hacerla conocer. Este año, fue el turno de la pizza.

Pero hay más recetas tradicionales para recordar. Seguí festejando con unas buenas Parmigiana di Melanzane. Seguí el paso a paso de Alberto Giordano, el chef de Ike Milano y sorprendé a todos. 

¡A cocinar!
Ingredientes (1 porción)
-50 g de mozzarella
-c/n orégano
-c/n sal y pimienta
-c/n aceite de girasol 
-6 hojas de albahaca
-1 berenjena
-50 g de harina
Para la salsa
-1 tomate perita
-1 tallo de apio
-1 zanahoria chica
-1 cebolla chica
-c/n aceite de oliva
-c/n sal y pimienta

Preparación:
1. Triturar el tomate perita con un mixer. Picar la cebolla, el apio y la zanahoria. 
2. En una sartén, sofreír con aceite de oliva y, una vez cocidos los ingredientes, sumar el tomate. Cocer a fuego lento durante hora y media. Procesar con el mixer.
2. Cortar las berenjenas de forma transversal, respetando su forma circular. En un bol, colocar la harina y enharinar las berenjenas. 
3. Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego. Una vez caliente el aceite, freír las berenjenas hasta dorar. Retirar y secar con papel absorbente. 
4. En un recipiente para horno, armar la Parmigiana superponiendo capas de berenjena, salsa de tomate, mozzarella cortada en fetas y hojas de albahaca hasta formar una especie de torre.
Llevar a horno a 170 grados durante 5 minutos. 
5. Retirar, decorar con hojas de albahaca y orégano, servir.

Ike Milano
 está en Dardo Rocha 2606, Martínez / Reservas y más información al 4717-2993.


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