14.10.2017

Aprendé a hacer dos platos clásicos con arroz

El risotto y la paella son dos elaboraciones tradicionales de la cocina italiana y española, respectivamente. Seguí el paso a paso para prepararlas en tu casa.


San Giorgio presentó una línea de arroces del mundo llamada Rices of the World. El nuevo lanzamiento incluye las siguientes variedades: Basmati ($350), Arborio ($270), Carnaroli ($280), Sushi ($240) y para Paella ($170).

Los distintos arroces se pueden utilizar para hacer platos típicos de distintas gastronomías del planeta. A continuación, San Giorgio comparte las recetas para hacer risotto y paella.

¡A cocinar!
Risotto de queso de cabra
Ingredientes
-1 l de caldo de verduras
-25 g de manteca
-½ cebolla finamente picada
-100 g de panceta
-1 manojo de tomillo fresco
-400g de Arroz Carnaroli San Giorgio Selections
-150 ml de vino blanco
-200 g de arvejas
-c/n sal marina
-c/n pimienta negra
-100 g de queso de cabra
- 75 g de queso parmesano recién rallado
 
Preparación
1. Preparar el caldo de verduras en una cacerola.

2. Aparte, calentar la manteca. Agregar la cebolla, la panceta, el tomillo y freír cerca de 8 minutos hasta que la cebolla esté transparente pero no dorada.

3. Añadir el arroz y subir el fuego al máximo para que se selle. Después de un minuto el arroz se verá ligeramente translúcido. Añadir el vino y seguir removiendo. Agregar un cucharón del caldo caliente y una pizca de sal. Bajar el fuego a fuego lento y seguir agregando caldo de a poco. A medida que se vaya deshidratando, revolver constantemente para que el caldo sea absorbido completamente antes de continuar agregando.

4. Incorporar las arvejas a la cacerola antes de finalizar el caldo. Una vez incorporadas, verter el caldo que resta. Revolver hasta que el arroz esté al dente, luego salpimentar.

5. Retirar del fuego. Agregar el queso parmesano y la mitad del queso de cabra. Servir con el
queso de cabra restante en la parte superior. 



Paella de mariscos
Ingredientes 
-c/n aceite de oliva
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-½ manojo de perejil fresco
-6 lonjas de panceta
-80 g de fondo de paella (opcional)
-2 pizcas de azafrán
-1 cdta de pimentón ahumado
-500 g de Arroz Paella San Giorgio Selections
-2 calamares en tiritas
-2 puñados de arvejas
-10 langostinos
-500 g de mejillones
-1 limón
 
Preparación 
1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Escoger y picar finamente las hojas de perejil.

2. Poner la sartén en el fuego, añadir la panceta y freír hasta que esté dorada y crujiente. Incorporar la cebolla, ajo y perejil, cocinar hasta suavizar. Agregar el pimentón ahumado, el arroz, el azafrán, 1 litro de agua y el fondo de paella, cocinar a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3. Incorporar 1 litro adicional de agua, las arvejas, langostinos, los mejillones y el calamar. Colocar una tapa en la sartén y cocinar durante 10 minutos más.

4. Por último, espolvorear el perejil picado y servir con cuñas de limón para exprimir.

Encontrá más info sobre la línea de arroces y otros productos de San Giorgio en su web.


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