25.04.2018

Argentina ingresó a la “Guilde Internationale des Fromagers”

Se trata de una asociación sin fines de lucro que busca promover la unión de los profesionales del sector lácteo y velar por la calidad e identidad de sus productos; el chef Donato De Santis, Martina Cóppola (Arrivata), Marcelo Lizzieri (Piedras Blancas) son solo algunos de los nuevos miembros argentinos.


Argentina ya juega en la liga mundial del queso, es que el país acaba de ingresar a la “Guilde Internationale des Fromagers”, la cofradía de productores, maestros queseros y afinadores, entre otros oficios del rubro, que impulsa la preservación del patrimonio quesero mundial.

Esta asociación internacional trabaja para para promover a pequeños y grandes productores, intercambiar conocimientos, preservar la diversidad y fomentar la calidad. Al mismo tiempo la Guilde promueve la conservación de estilos y técnicas para preservar la identidad y tipicidad del queso según su zona productora.

“Mi misión en la Argentina es promover el nacimiento de un patrimonio quesero”, señaló Roland Barthélemy, preboste y máxima autoridad mundial de la Guilde Internationale des Fromagers y agregó: “Así como sucedió con la industria del vino, espero que en las próximas décadas este país sea reconocido en el mundo por la calidad y la identidad de las diferentes variedades de quesos que se pueden desarrollar aquí.”

Con la presencia del Embajador de Francia en la Argentina, Pierre Henri Guignard, junto a Juan Carlos Dalto, Director General de Savencia Fromage & Dairy Argentina, Claude Mauro, Embajador para Latinoamérica de la Guilde des Fromagers y el preboste Roland Barthélem, se reconoció a argentinos destacados en el mundo de la gastronomía por contribuir a mejorar su calidad y divulgar el aporte culinario y cultural de los quesos finos de especialidad.

En esta primera edición se incorporaron como miembros de la cofadría la maestra de cocineros, Beatriz Chomnalez; el reconocido chef Donato de Santis; productores queseros como Cristina Miguens Bemberg (ex dueña de La Salamandra), Martina;  Cóppola (Arrivata) y Marcelo Lizzieri (Piedras Blancas); el periodista enogastronómico Pietro Sorba; el presidente de la Asociación Internacional de Sommeliers, Andrés Rosberg y Maestro Quesero de Savencia Argentina, Orlando Luciani. Todos ellos con el rango de Garde et Juré, título honorífico que proviene del medioevo europeo.

Además el Embajador de Francia en Argentina, Pierre Henri Guignard, fue designado “Protecteur” de la Guilde Internationale des Fromagers.

La Cofradía Internacional de los Queseros fue creada en 1969 por Pierre Androuët, llamado “el Papa del queso”.  Está inspirada en las asociaciones de artesanos, surgidas en plena Edad Media. 

Desde 1992, Roland Barthélemy la preside con gran dinamismo, incorporando a su misión a profesionales de más de 37 países, entre los que se encuentran Francia, Italia, Suiza, Israel, EEUU, Canadá, México, Australia, China, Japón, Rusia, República Checa, Chile, Colombia, Brasil y ahora Argentina.

 

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