21.05.2015

BA Trucks: la gastronomía sobre ruedas pisa fuerte en la ciudad

La moda de los camiones que venden comida al paso en clave gourmet toma forma sólida en Buenos Aires, de la mano de la primera empresa de trucks del país.


De Nueva York a París, de París a Buenos Aires. La moda de los food trucks (camiones que circulan por las calles ofreciendo gastronomía al paso), alguna vez exclusiva de la Gran Manzana, hoy ya invadió no solo otros estados yanquis –como California o Washington– sino también ciudades alrededor del mundo, como la capital francesa, donde cada vez son más las estaciones de cocina gourmet sobre ruedas que renuevan una de las culinarias más emblemáticas de Occidente. En suelo porteño, la tendencia comenzó a asomar hace un tiempo gracias a los food trucks publicitarios –la marca Knorr con su Soup Truck, Terma con su camión de limonadas, Toddy con el lanzamiento de sus galletitas– y a las empresas que se dedican a eventos privados: desde restaurantes y chefs reconocidos hasta emprendimientos pensados especialmente para este formato dicen presente en festivales y ferias como Lollapalooza y Masticar. Por el momento, los camioncitos locales no pueden salir a expender alimentos en la vía pública: la ley que regula este tipo de comercio no los contempla, aunque se está intentando introducir reformas legislativas para que, en un futuro cercano, los trucks puedan ser parte del circuito gastronómico callejero. Sin ir más lejos, en marzo de este año, el diputado Francisco Quintana (PRO) presentó un proyecto de ley que apunta a regular la actividad de estos restaurantes itinerantes, permitiendo su estacionamiento en plazas y parques distribuidos de Belgrano a Puerto Madero. 

EN BUENOS AIRES SÍ SE CONSIGUE
Los Petersen, Donato de Santis, Beatriz Chomnalez, La Cabrera, Paraje Arévalo, Nómade, Juliana López May, Kensho: estos son algunos de los nombres de chefs, restaurantes y proyectos resonantes en el universo de la cocina “on the road” local. Todos ellos fueron parte de eventos masivos como la ya mencionada feria Masticar, la feria Leer y Comer o el mercado mensual Buenos Aires Market. Cada vez son más los cocineros que se suman a esta movida que, hoy por hoy, implica ser parte de la última tendencia a nivel mundial: la sofisticación de la comida callejera. Lo que hacía falta en Buenos Aires, hasta ahora, era una empresa capaz de ensamblar y acondicionar los famosos camiones, permitiendo a los emprendedores gastronómicos acceder a un vehículo listo para usar, como sí sucede en otros países. Aquí es donde entra en juego BA Trucks: la primera compañía del país que toma nota del fenómeno y ofrece trucks preparados a medida del cliente. 

Detrás del proyecto están los empresarios Gamal Edi y Daniel Rodino, con experiencia en distintos ámbitos: Daniel es propietario de Sillas Tiffany, un prestigioso proveedor de mobiliario para eventos y Gamal tiene una larga trayectoria en gastronomía, en tanto su familia está detrás del restaurante y catering del Club Sirio Libanés (Chef Abdala, en Ayacucho 1496, Recoleta), es cocinero y escribió un libro de recetas publicado por Atlántida (“Pasión por las tapas”). En julio del año pasado, consiguieron un camión para remodelar solo por hobby, con la intención de fundar un food truck de cocina sirio-libanesa. Medio año más tarde, su idea creció de forma abrumadora: tienen una flota de 12 trucks modelo Grumman Olson (el típico neoyorquino) que alquilan ya sea para eventos puntuales o de forma prolongada, y piensan incorporar más en breve. Seguramente ya viste varios de sus vehículos: Los Petersen, Tassi + Mayoral, i Latina, Donato de Santis y Beatriz Chomnalez son algunos de sus clientes más conocidos. Todas sus unidades tienen un espacio interno de 2,10 x 4,50 metros con superficies en acero inoxidable, están equipadas con electricidad y tienen desagüe; se pueden alquilar “peladas” (con mesadas y heladeras, pero sin ningún otro agregado) o bien adaptadas para lo que se necesite (ver recuadro). Y no solo de gastronomía viven los trucks: también pueden pensarse como cámaras de frío, como cabinas para DJs, como tiendas de ropa, como estaciones de baños o de máquinas expendedoras, por ejemplo. BA Trucks se ocupa de ajustar el vehículo a la idea.

OLLAS, SARTENES Y MÁS
¿Necesitás una parrilla? La tenés. ¿Una plancha? También. ¿Horno? Claro. Y por qué no una freidora. Cada food truck de BA Trucks puede incorporar los elementos necesarios para preparar todo tipo de comidas: se organiza en módulos normalizados que pueden adaptar diversos instrumentos y superficies de cocina. Por fuera, además, se puede adecuar a la estética del cliente: por un costo adicional, es posible plottear el camión para que tenga la imagen de una marca o un diseño en particular. Para hacer consultas y alquilar tu propio truck, podés enviar un mail a info@batrucks.com.ar, visitar la fan page Facebook/BATrucks o contactar vía Twitter: @batrucksgo.


comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresi�n, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groser�as, acusaciones sin fundamento e insultos ser�n eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios
más leidasmás comentadas