21.10.2011

Cómo almorzar barato en los restaurantes más caros

Muchos restaurantes caros ofrecen menús de mediodía económicos, pero con platos que nada tienen que ver con su carta original. Solo unos pocos logran el combo perfecto: platos de alta gama, pero a mitad de precio. Conocelos.


Las quejas se escuchan por todos lados: comer afuera es cada vez más caro. Ni hablar cuando hay que pagar una comida para una familia o un almuerzo de trabajo. Si el restaurante es bueno, la cuenta tendrá tres cifras, seguro.

Lo que algunos no saben es que muchos restaurantes ofrecen propuestas mucho más económicas (hasta un 75% menos) en horarios menos concurridos. Así logran mantener la infraestructura y el personal. Algo así como la banda negativa del restaurante. Una opción genial para acercarse a la gastronomía más novedosa o de almorzar algo rico y sofisticado antes de volver a la oficina para seguir trabajando. Y por menos de la mitad del valor real.

Estos son algunos de los restaurantes que ofrecen mejores lunch deals para el mediodía sin traicionar el espíritu de su propuesta ni servir una versión escasa e incomprensible del menú tradicional. Algo nada fácil que unos pocos chefs han podido lograr.

OSAKA YUKU: 75% off
Aunque nació como la opción express de Osaka, y está fundamentalmente enfocado al delivery hogareño y de oficina de sushi, tiraditos, y tapas de cocina peruano-japonesa, actualmente todo el sushi de Osaka se hace en este local que queda a dos cuadras. Para almorzar hay tres mesas y una barra pero casi siempre hay lugar porque la idea no es quedarse miles de horas sino almorzar y volver a trabajar. Hay varios menúes entre 60 y 100 pesos que mezclan woks, tiraditos, sushi, y tapas. Como prueba de calidad, basta decir que acá no existe el kanikama y que se usa centolla real. El combo Saitama, por ejemplo, sale $69 e incluye una bebida, media porción de rolls (te recomendamos el pyramid con centolla, langostinos furai y palta) y una tapa que pueden ir desde wontons de centolla y negi hasta langostinos laqueados en miel de maracuyá con maní sobre ragout de pimientos. También hay menús que incluyen opciones más tradicionales como woks de arroz integral, langostinos, y salmón con una ensalada oriental de pepinos, para los que no se animan a más. Los postres son pocos pero efectivos: bueno el suspiro limeño y el cheesecake de maracuyá. ¿Lo malo? No tienen té porque no hay vajilla para servirlo, aunque esté en la carta del restaurante. Sí. Es en serio.
Precio de noche en Osaka: $300. Precio de mediodía en Yuku: $75.
(Costa Rica 5511, Palermo Hollywood)

DASHI: 74% off

Con las creaciones de Roberto Nishida, es una de las barras de sushi más famosas y extensas de Buenos Aires, pero también una de las más caras. Hay desde opciones tradicionales como un California Roll hasta sushi de autor con calamares blanqueados, caviar y naranjas. Por suerte, al mediodía tienen un menú de dos o tres pasos, muy económico, ideal para probar algunas cosas gastando poco pero comiendo rico y liviano. Hay combos de 12 piezas de sushi o yakimeshi o yasaitame, con bebida y helado por $54, entrada de gyozas más doce piezas de sushi todo salmón, bebida y helado por $60 o bastones de salmón rebozados en sésamo de entrada, sushi, bebida y postre del día por $70. Una ganga.
Precio de noche $250. Precio de mediodía: $65.
(Fitz Roy 1613, Palermo Hollywood)

ASTRID & GASTON: 73% off
Con varias sucursales alrededor del mundo, el restaurante de Gastón Acurio y Astrid Gutsche es uno de los más celebrados y elogiados por la crítica internacional. Es, además, uno de los referentes del boom de la cocina peruana, que en Argentina se materializa en su extensa carta de la mano del chef Roberto Grau. Previsiblemente, todo lo que tiene de bueno lo tiene de caro: aunque vale cada peso, de noche, la cuenta asciende a unos $300 por persona. Por suerte, desde hace poco tiempo, al mediodía ofrecen un menú ejecutivo de dos pasos absolutamente glorioso, con vino y agua incluida, que tiene varios ceviches, ensaladas, tiraditos, arroces y causas del menú tradicional. De entradas, te recomendamos el ceviche de puerto con ají amarillo, maíz frito, rocoto, ají picante, calamares, camarones y pesca del día. O uno de nuestros preferidos: la parrillada, pequeñas piezas de pescado y chipirones grillados sobre unas quenelles de papa amarilla con huacatay. De primero es ideal la pesca del día: un sudado con una salsa profunda y aromática de tomate y ají amarillo, o los ravioles arequipeños de langostinos con salsa de miso panko, como también el arroz chaufa recargado. Hay opciones menos “peruanas” en risottos y ensaladas, útiles si vas en grupo con gente que no se anima a salir de su menú habitual. Los postres, aunque están bien, no son nada del otro mundo.
Precio de noche: $300. Precio de mediodía: $80 sin postre.
(Lafinur 3222, Palermo Botánico)

SUDESTADA: 72% off
Un referente de la cocina del sudeste asiático que sigue teniendo una de las mejores propuestas para los días de semana en Palermo. De lunes a sábado, ofrece un menú de dos pasos y bebida con los platos más típicos del restaurante. La entrada puede ser una sopa thai de caldo claro, tiritas de pollo y vegetales, o una ensalada con repollo, lechuga, maní, huevo, cebolla y brotes con aderezo thai. Antes había unos dumplings caseros de cerdo en salsa de soja, ajo y verdeo pero ya no están más. Una pena, porque eran deliciosos. Los principales son también siempre los mismos: un salteado de arroz con vegetales, unos noodles vegetarianos, un curry de pollo, el pescado frito y salteado al wok con salsa agridulce, y nuestro favorito (aunque un poco pesado) el wok de carne, papas y vegetales varios. Se acompaña con una limonada intensa de jengibre y al final, café. Los postres no son buenos, mejor vayan por ahí a tomarse un helado.
Precio de noche: $150 pesos. Precio de mediodía, lunes a viernes: $42. 
(Guatemala 5602, Palermo Hollywood)

CHILA: 58% off
Uno de los restaurantes más celebrados, premiados y sofisticados del país pero también uno de los más caros de Buenos Aires. Un restaurante de autor (su chef, Soledad Nardelli es una de las figuras de la señal El Gourmet y fue nombrada la Chef del Futuro por la Academia Internacional de Gastronomía) con inspiración francesa, como lo definen ellos mismos. Es “el” lugar para comer, aunque pocos puedan pagarlo: una entrada sale $95, un plato principal $150, un postre $75. Andá sumando. Por suerte, desde hace un tiempo, al mediodía la chef ofrece un menú ejecutivo por pasos a un precio sumamente accesible: menos de la mitad. La carta va cambiando todas las semanas de acuerdo a lo que esté bueno en el mercado, pero siempre se mantienen dos platos principales, dos entradas y dos postres.  Cuando fuimos había una degustación de quesos o mollejas con crema de papas de entrada, risotto de espinacas y queso brie o ragout de osobuco con papas, queso morbier y aceite de trufa de principal, y de postre, un sensual biscuit de chocolate con salsa de Amarula y helado de vainilla. ¿Los precios? Un paso $ 95; dos pasos $ 140 y tres pasos $ 170 e incluye agua, café y una copa de vino, cuya bodega también va rotando.
Precio de noche: $400. Precio de mediodía: $170.
(Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero)

CHEZ NOUS: 56% off
Inspirado en el glamour de la noche parisina, el restaurante del hotel Algodón Mansion es uno de los más lindos de Buenos Aires. De noche el ambiente es más lujoso, pero al mediodía se sirve un menú de entradas y principales simples que van cambiando de acuerdo al mes y a la inspiración del chef. Para que te des una idea, de entrada puede haber una ensalada de brotes orgánicos, salmón gravlax casero, un huevo poche a 63 grados, puré de portobellos y espárragos grillados. O de principal, una pechuga de pollo orgánico grillada con emulsión de maíz, calsots (una cebolla intervenida en la parte de su crecimiento, muy famosa en España, imposible de conseguir por acá) y palmitos grillados.  Se puede comer los pasos que uno desee. El de dos, por ejemplo, incluye una copa de vino de Algodón Wine Estates, sale $109 y está colgado siempre en su web.
Precio de noche: $250. Precio de mediodía: $109 promedio.
(Montevideo 1647, Recoleta)

LA VINERIA DE GUALTERIO BOLIVAR: 47% off

Junto a Aramburu, es uno de los referentes de la cocina molecular en Argentina. No hay carta. Se sirve siempre un menú degustación fijo que recorre todas las técnicas de esta nueva disciplina por $230 (sin bebida) y que ofrece maravillas como bife de novillo asado a 45 grados con cebolla de verdeo con cebolla de verdeo y carbón de yuca o fundiente de cerdo laqueado, entre otros platos. Desde el mes pasado, sin embargo, al mediodía (de martes a sábado) sirven un menú fijo de siete pasos por $160, con bebida incluida (2 copas de vino) en el que hay cuatro aperitivos diferentes, cinco raciones (crackers de pescado y soja, lardo con ajo negro y trillas, huevo con pan y trufas, por ejemplo) y un postre, todos platos diferentes a los de la noche pero con idéntico espíritu y sabor.
Precio de noche: $300. Precio de mediodía: $160.
(Bolívar 865, San Telmo)


PARA TRADICIONALES

DEMURU: 67% off
Un gran bistró de autor que ofrece un menú sencillo pero delicioso todos los mediodías. La entrada es siempre la misma (unas bruschettas con quesos y vegetales), el postre va cambiando (genial la tatin de manzana con helado) y el principal siempre tiene las mismas opciones: una pizza, un mero grillado con vegetales, unas entrañitas con batatas y verdes, o un sándwich de pollo con vegetales asados. Precio de noche. $150. Precio de mediodía $50 promedio.
(Honduras 5296, Palermo Soho)

SETTE BACCO: 57% off
Para los amantes de la cocina italiana bien clásica, Sette Baco ahora ofrece un menú de tres pasos al mediodía. Deentrada hay algunos antipastos y de principal pastas rellenas caseras o risottos. Incluye el postre (strudel o helado de maracuyá) y una bebida. Precio de noche: $150. Al mediodía: $65 el menú completo, sin café.
(Agüero 2157, Barrio Norte)

MIRANDA: 55% off
La parrilla gourmet tiene un menú muy bueno de mediodía con seis o siete opciones de entrada, otras tantas de primer plato y algunos postres que se van combinando. Precio de noche: $100 por persona. Precio de mediodía: $45, promedio.
(Costa Rica 5602, Palermo Hollywood)

SUSHI CLUB: 50% off
Si bien de noche es caro, al mediodía se puede comer muy bien desde $80. Hay varias promociones según el día de la semana, pero la mejor es el combo de 15 piezas de sushi que pueden elegirse a mano del menú con bebida y café. Precio de noche: $200 por persona. Mediodía, la mitad, $100.
(Báez 268, Las Cañitas -y sucursales-)

Por Carolina Aguirre

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