25.03.2016

Cómo usar hierbas frescas en tus tragos

No solo la hierbabuena y la albahaca son útiles para darle un toque original a tus tragos. También podés usar orégano, lemmongras, cilantro y hasta romero. Enteráte cómo.


Las hierbas frescas pueden convertirse en poderosos socios para profesionales y amateurs de la coctelería a la hora de crear nuevas mezclas. Por sus atractivos aromas y delicados sabores complacen múltiples paladares además de ser muy refrescantes. Más allá de los gin tonics y el clásico mojito, hoy se pueden encontrar cocteles originales y creativos que utilizan algún tipo de hierba como protagonista o como un touch diferencial.

Por ejemplo, el gin es una bebida perfecta para creaciones con hierbas. Pero no solo alcanza con agregar alguna hojita al conocido Gin Tonic. Esta espirituosa es una bebida aromática y equilibrada que dentro de su composición tiene diferentes hierbas que van variando de marca en marca. Esto da la posibilidad de hacer volar la imaginación en la creación de un cóctel, pero de manera guiada. Es decir, se pueden utilizar algunas de las hierbas que se emplearon en el proceso de fabricación del gin que se está utilizando (muchas botellas lo especifican) y, de esta manera, hacer sobresalir sus aromas y sabores. 



Pero no hay que limitarse al gin; el ron, el tequila y la grapa también pueden ser muy buenas opciones para realizar mezclas con hierbas frescas. Por ejemplo, una mezcla deliciosa con el primero de estos otros destilados es mojito de albahaca. También, la bebida bandera de los mexicanos va muy bien con orégano fresco o cilantro y la grapa se lleva excelente con la albahaca (como la toman algunos italianos) y con la salvia, que brinda un toque picante y aromas similares al eucalipto y al pino.

Además, no se pueden dejar afuera a los licores. Por ejemplo, el Jargermeister va perfecto con menta o lemongrass; y el St. Germain, por ser una bebida de mucha personalidad, conviene combinarlo con hierbas delicadas o flores. Otra idea es infusionar algún destilado y lograr una bebida única, hecha en casa y que cree cocktails más complejos. Por ejemplo, al añadir lemongrass a una botella de grappa y dejar pasar algunos días se va a ir descubriendo una bebida con sabor cítrico y aroma único.

Para Rafael Pinheiro Martins, bartender de Portezuelo Bar hay que animarse a usar hierbas en los tragos. “Y no sólo hierbabuena, la menta más apreciada en coctelería, sino que podés sorprender y agasajar a otros con albahaca, cilantro, romero, salvia, lemongrass y hasta orégano”, explica. Las opciones pueden ser infinitas. A modos de sugerencia, te damos tres recetas creadas por Rafael para que sorprendas a tus invitados:

Mojito de Albahaca
Ingredientes:
-Rhum de coco Malibu: 2 oz
-Hojas de Albahaca: 6 hojas
-Jugo de limón: ½ oz
-Almíbar: 1 oz
-Seven Up para completar
-Hielo picado: hasta llenar el vaso
 
Prepatación:
En un vaso largo, colocar hojas de albahaca y apretar suavemente con el jugo de limón y el almíbar. Agregar hielo picado, rhum de coco y completar con Seven Up.


 
Bloody María (es una reversión del famoso Bloody Mary)
Ingredientes:
-Tequila Reposado: 2oz  
-Jugo de limón: 1/2 oz  
-Salsa Worcestershire: 3 golpes
-Tabasco: 3 gotas
-Sal: a gusto
-Pimienta molida: a gusto
-Jugo de tomate: 4 oz
-Orégano fresco: 2 ramitas 

Elaboración:
En un vaso largo, colocar la salsa Worcestershire, la sal, pimienta, jugo de limón y el tabasco, mezclar, agregar hielo, el Tequila y completar con el jugo de tomate, mezclar un poco más y agregar hojas de orégano fresco, terminar con pimienta molida. 



La Brujita
Ingredientes:
-Jagermeister: 2oz
-Gin Saffron: 1oz
-Gajos de pomelo: 2 gajos cortados a vivo
-Hojas de menta: 3 ramitas
-Jugo de limón: 1/2 oz
-Soda: para completar
-Almíbar: ½ oz

Elaboración: 
En un vaso largo colocar gajos de pomelo y hojas de menta, apretar suavemente con el jugo de limón y el almíbar, agregar hielo picado, el gin y el Jager, completar con soda, mezclar y decorar con un twist de pomelo. 

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