13.11.2013

Cake time: dónde conseguir las mejores tortas de Buenos Aires

Frutales, cremosas, llenas de chocolate o cereales, todos los cafés y restaurantes tienen su opción para la hora del té. Ante la variedad, salimos a buscar las 10 más ricas de la ciudad y alrededores.


Si te juntás a comer con amigos y te tocó llevar el postre o si necesitás saciar el antojo de media tarde, esta nota es para vos. Recorrimos cafés, restaurantes y casas de té para elegir las 10 mejores tortas de Buenos Aires. Hay para los que disfrutan de una dosis potente de dulce de leche y otras ideales para quienes necesitan que su postre venga con algo de fruta fresca. Ni el más fanático de la picada podrá resistirse.

Manzana Beatriz de Agraz (Caesar Park Hotel)
La tarta de manzanas a la Beatriz Chomnalez es, por sobre todas las cosas, delicada. No tiene nada que ver con las tortas de manzana que te podés encontrar en cualquier café: acá no hay crumble. Es la vuelta a lo sencillo, con una base de la fruta cortada en cuadraditos, teñidos de marrón por el caramelo, y terminada con manzana rallada en la superficie. La tarta de Beatriz no empalaga; aporta un balance perfecto entre el amargo del caramelo, que se siente desde el primer bocado, y el dulce natural de la fruta. Un clásico más que vigente de una de las personalidades más importantes de la gastronomía local. $45 la porción, $195 entera.
(Posadas 1232, Recoleta / T. 4819-1100)

Cheesecake marmolada de Freud & Fahler

En la esquina de Cabrera y Godoy Cruz sirven una de las mejores cheesecakes de la ciudad. Y sí, señores puritanos: tiene chocolate. Ésta marmolada es bien cremosa y logra que el sabor del queso crema se sienta a pesar de la fuerte presencia del chocolate amargo. Viene sin ninguna salsa frutal, que suele usarse para cortar con la dulzura y dar un toque de humedad, porque no la necesita. Podemos comer una porción entera en una sentada, sin ahogarnos en el intento. Cuando la pruebes, se va a convertir en ese antojo que te va a sacar de casa un sábado lluvioso a las seis de la tarde. $30 la porción, $210 la grande para 12.
(Cabrera 5300, Palermo / T. 4833-2153)

Años Locos de Mamía
A los argentinos nos gustan las tortas potentes. Por eso, una como Años Locos se convirtió en un clásico: base de bizcochuelo húmedo de chocolate, una capa ancha de mousse de chocolate suave y cremosa, crema chantilly y copitos de merengue italiano chorreados con más chocolate. ¿Algo más? Es la torta que querés que haya en el cumpleaños de un compañero del trabajo, el aniversario de tus viejos y la despedida de tu prima que se va de viaje. Y que sobren porciones para llevarse a casa. $35 la individual, $160 la grande de 8 porciones.  
(Soldado de la Independencia 1177, Belgrano / T. 4773-8986)

Sablée de almendras y frutos rojos de Maru Botana
Las almendras nacieron para ser combinadas con el dulce de leche y la torta de Maru lo demuestra. Emociona desde el momento en que vemos el tamaño de la porción y la altura de cada capa. La base y cada piso está protagonizado por una masa crocante de almendras, rellena de dulce de leche, crema chantilly y frutos rojos (claves para aflojar el empalago y dar un toque de acidez). Comer con tenedor y cuchillo y un vaso de algún jugo helado a mano. $39 la porción, $290 la grande para 12.
(11 de septiembre 982, Belgrano / T.4772-2478  y sucursales)

Corazón de Velours de Smeterling

Esta coqueta casa boutique abrió hace dos años y, con ella, Recoleta se llenó de manjares sofisticados entre los que se destaca el Corazón de Velours. Esta creación de Isabel Vernal lleva una base de dacquoise de avellanas (tipo galletita bien crocante), sobre el que se luce un centro espeso de crema de chocolate con leche, rodeado por cereales bañados en chocolate. Bien esponjosa y húmeda por dentro, pero crujiente por fuera. Un juego de texturas que nadie debería perderse. $44 la individual, $220 la grande.
(Uruguay 1308, Recoleta / T. 5294-6070)

Cheesecake NY Style de Scarlett Cakes
Darío Vulpes nos conquistó con su torta más sencilla: la cheesecake NY Style. Entendió que la base del éxito es la calidad de los ingredientes y, con una buena receta, logró una torta liviana y fresca. Ésta sí lleva un coulis de frutos rojos que acompaña a la perfección al queso crema, además de una base de galletitas crocante, pero maniobrable. Los más golosos pueden pedirse las decenas de versiones que ofrece la casa: con galletitas, dulce de leche y chocolate blanco, por nombrar algunas. Pero los que disfrutan de los sabores tradicionales, volverán a elegirla una y otra vez. $45 la individual, $160 la grande para 6.
(Nicaragua 4457, Palermo Soho / T. 4833-3197 y sucursales)

Tarteleta de Peras de Mauricio Asta

En Punta Chica, Martínez, adentro del restaurante Bike & Coffee, está la pastelería de Mauricio Asta. Si vivís en el centro, su tarteleta de peras y almendras es una razón más que válida para pasar una tarde en Zona Norte. El pastelero usa una masa sablée que se desmenuza de un pinchazo y un relleno de crema fresca mezclada con peras cocidas. Suave y muy bien ejecutada.
(Gral. Arias 3698, Martínez / T. 4798-1724)

Cake de jengibre y naranja de Baking BA
Verónica, la dueña y cocinera de Baking, le dice "cake" a su torta de naranja porque así es como los americanos llaman al budín: “Es una cake, no un bizcochuelo”. ¿Por qué tanto hincapié en la diferencia? Porque es bien húmeda y mucho más especiada que cualquier otra masa aireada que podés conseguir. El perfume de jengibre se mezcla con el sabor a naranja del glaseado y el paladar sonríe. Si trabajás en el Microcentro, malcriate con un café y una porción de esta maravilla. El golpe de azúcar que se necesita un miércoles a las tres de la tarde. $12 la porción, $180 la grande.
(Suipacha 747, Centro / T. 4393-8903)

Key lime pie de Violeta
El secreto de las tortas con lima o limón es la acidez y Violeta Massey lo descubrió hace tiempo. La mejor key lime pie de la ciudad no necesita más que su mousse y una mínima capa de merengue para sorprender en la primera cucharada. Si sos de los que no se bancan las tortas llenas de dulce de leche y chocolate, ésta va a ser tu preferida para el postre del almuerzo o para llenar de velitas en tu cumpleaños. $45 la porción, $200 la grande.
(Juan Segundo Fernández 147, San Isidro / T. 4723-3338)

Por Cecilia Pinedo

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