11.06.2012

Carlo Contini, el personaje Nespresso de la semana

Un bartender italiano, radicado en Buenos Aires, que regentea un bar de inspiración cubana. El secreto de cualquier trago, pero sobre todo de los caribeños, lo vas a encontrar en Prado y Neptuno.


En alguna época, viajar de los Apeninos a los Andes era una travesía con mucho de riesgo. Hoy el viaje, sin duda, es mucho más confortable y menos peligroso, pero la decisión de trabajar y vivir en otro país nunca deja de entrañar riesgos. Con todo, la apuesta no amedrentó a Carlo Maria Contini, bartender oriundo del pueblo de Salsomaggiore Terme, a 20 km de Parma, que se lanzó a una aventura conocida por miles de sus compatriotas: cruzar el Atlántico e instalarse en la Reina del Plata.

La gastronomía acompañó su vida desde pequeño: su padre es chef y su familia fue dueña de dos restaurantes y un bar en la región de su pueblo natal. Su vocación se inclinó más hacia los tragos y la coctelería: más de 13 años en bares y restaurantes de Italia y España (mantiene su sociedad en la exitosa Gelateria Pinocchio, en Alicante) dan fe de su experiencia, dedicación y talento, que siempre refuerza estudiando y perfeccionándose.

En Buenos Aires desde 2002, aquí se reencontró con la magia del amaro y el vermouth, placer en común para italianos y porteños; de hecho, el Negroni es su trago preferido para paladear y preparar: “Mi Negroni ideal lleva Carpano Antica Formula, Campari, Beefeater y un toque de Cynar”, describe con entusiasmo.

Hoy es el bar manager del Prado y Neptuno Cigar Bar Boutique, local de estilo cubano clásico, donde asoma como uno de los referentes de la nueva coctelería urbana por su maestría en tragos clásicos y de autor. Además de crear y recrear cocktails, asesora sobre la colección de habanos del local, dicta workshops para bartenders y clientes (los de coctelería Tiki dieron mucho que hablar) y como si fuera poco, prepara un proyecto de entrevistas online -hechas por él mismo- a los más destacados bartenders de todo el mundo, que pronto estará disponible.

Descubrí a Carlo y su audacia creativa en Prado y Neptuno, Ayacucho 2134, Recoleta.

El momento Nespresso de Carlo
A Carlo piace tantissimo un aromático ristretto, más bien fuertecito ("1/5 de taza, bien concentrado", describe). Lo disfruta particularmente hacia las cinco de la tarde, cuando entra a Prado & Neptuno, pero "suelo beber alguno más durante el día". ¿Su variedad Nespresso favorita? El Ristretto Origen India, una infusión con carácter y sabor.


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