18.08.2016

Casa Coupage Room: la nueva habitación del restaurante especializado en vinos

El primer “restaurante de sommeliers” ahora funciona en una nueva locación con la propuesta de siempre: menú por pasos y botellas únicas para buscadores de perlitas.


Desde que abrió en 2005 con apenas cuatro mesas en un segundo piso en Palermo, Casa Coupage fue conocido como “el restaurante de los sommeliers”. El apodo no es un capricho: el proyecto de los sommeliers Santiago Mymicopulo e Inés Mendieta (que ya no forma parte del equipo) siempre estuvo focalizado en el vino. Y de hecho, todos sus camareros son sommeliers. 

Así, las cenas por pasos de Coupage se convirtieron en un programa muy buscado por quienes quieren no solo comer rico, si no también prestar atención al maridaje de cada paso y  descubrir botellas raras, inclusive participar de cenas con enólogos que presentan productos de viejas añadas o que nunca salieron a la venta. El concepto llamó la atención de muchos extranjeros que reservan su mesa con anticipación. A veces demasiada. “¡Tenemos una reserva para enero de 2018!”, dice un sorprendido Mymicopulo.

 

Cuestión que desde este año Coupage funciona con el mismo concepto en una nueva locación: la esquina de Acuña de Figueroa y Soler, en Palermo (casi Almagro), detrás de La Bumón, un muy interesante restaurante anexo del mismo propietario con el cual comparte la cocina y hasta la puerta de entrada. Digamos que Coupage es la habitación del fondo de la Bumón (por eso el nuevo nombre de Casa Coupage Room), pero funciona de manera independiente y con otros horarios: solo de miércoles a sábado, por la noche y con reserva previa.

MENÚ POR PASOS
En un salón privado, con cuatro mesas y capacidad total para 18 cubiertos, el nuevo menú de la temporada consta de 6 o de 8 pasos donde se priorizan los productos de estación en preparaciones que tienden a lo clásico y que van desde una burrata con vegetales salteados, hasta langostinos apanados con crema de vegetales y champiñones (una especie de roll de sushi), pesca blanca con gazpacho y kale (probamos una corvina en un punto perfecto) y un cordero braseado con crema de papas. El postre tiene una parte de quesos y otra de dulce: budín de pan de café. A $590 los seis pasos y $720 los ocho, los platos están a cargo de Eduardo Garzón (ex Oporto) y Facundo Maroñas de Bardeci (Ex Paraje Arévalo, Fierro y Darío Gualtieri). En el salón, en tanto, todos los camareros saben recomendar y sugerir vinos y maridajes, de acuerdo a los platos y los gustos del cliente. Y el propio Mymicopulo suele participar del servicio.



DEGUSTACIONES DE VINO
Claro que podés elegir alguna de las más de cien etiquetas de vino que tienen en carta, pero lo ideal para acompañar el menú es elegir una degustación de 3, 5 o 7 vinos (240, 390 y 490 pesos, respectivamente). Vale aclarar que no se habla de “copas”, sino de “vinos”. Podés pedir que te vuelvan a llenar la copa si te gustó mucho, por ejemplo, ese Tempus Alba Pleno 2010, o que te cambien ese otro que no es el que más te gustó para acompañar el conejo con fideos de arroz. En materia de vinos, la idea es clara: atención súper personalizada y etiquetas que uno no suele ver en todos los restaurantes.

Seguí a Casa Coupage en su cuenta de Facebook para enterarte de las novedades y de las fecha de la Cenas de Perlas, en la que va un enólogo (hace poco pasó por allí Alejandro Sejanovich) a presentar vinos inéditos y guiar catas a ciegas.

Abre de miércoles a sábados por la noche y sólo con reserva previa. Francisco Acuña de Figueroa 1790 / T.4861-3644 / info@casacoupage.com 

Por Claudio Weissfeld



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