17.06.2011

Recomendado de la semana: Casa Mun, cocina asiática a puertas cerradas en Villa Crespo

En un loft refaccionado, el chef Mun propone una experiencia original y fresca, en un festín que fusiona elementos de la gastronomía coreana, china y japonesa.


Diez años atrás, Villa Crespo era un barrio de casonas viejas, pizzerías tradicionales y bodegones. Pero en los últimos años, con el auge de los outlets de ropa en la zona, comenzó una renovación gastronómica sin precedentes. Allí abrieron lugares nuevos, con algunas de las propuestas más originales de la ciudad, convirtiendo al barrio en un incipiente polo gourmet. El bar oculto 878 y los restaurantes Paladar, Almacén Secreto, Salgado Alimentos y Malvón, por citar algunos, dan prueba del fenómeno.

No es casual que Villa Crespo también sea el lugar de Casa Mun, un restaurante a puertas cerradas que se las trae. A cargo de los fuegos está Mun, así, a secas, un cocinero coreano que recaló en Buenos Aires después de vivir en Hawai, Nueva York y California (donde fue discípulo del celebrity chef Makoto Okuwa, en su restaurante Sashi). En un loft refaccionado, fusiona elementos de la cocina coreana con la japonesa, china y californiana, de la que hace gala con un menú fijo de 5 pasos. Un festín que dura unas tres horas, preparado para 12 comensales que comparten una larga mesa.

Al cruzar las puertas, un pequeño buda nos recibe en la entrada. El lugar es moderno, con un hogar a leña, velas y música suave, que crean una atmósfera envolvente. Antes de sentarse, hay una media hora en la que el champagne y las conversaciones que viran del inglés al español ayudan a romper el hielo. Una vez en la mesa, Mun presenta brevemente cada plato, recomendado las diferentes maneras de comerlos para “seguir la intensidad del sabor”. Dos camareras y un anfitrión se ocupan de renovar la vajilla, cubiertos y palitos.

Probamos sashimi de salmón chileno y variedad de makis. Un dim sum servido en vaporera de bambú, donde el dumplng de cerdo, macerado durante tres días, es la estrella. Como tercer plato se sirven unos perfectos tacos coreanos (Dak bulgogi), una prueba para el paladar local: combinan wasabi, jalapeños y cilantro. El cuarto plato es un bibimpap, un bol de 7 vegetales, carne dulce y arroz, tan bien presentado que da un poco de pena comerlo.

De postre, un rogel impecable con frutas frescas, acompañado de té verde. 

Los productos son frescos y elegidos por el propio Mun, que recorre los mercados chino y coreano durante la semana para abastecerse de vegetales, carnes y especias. 

El banquete se sirve sólo los sábados por la noche, a las 20.30 puntual. Precio por persona: $190, con vino; $150
con agua.

Sólo después de hacer la reserva, te dan la dirección del lugar, que queda a tres cuadras de Estado de Israel y Avenida Córdoba. Hay que llamar a 15-3356-0092  o escribir a info@casamun.com. 

Ideal para ir con un pequeño grupo de amigos o en pareja, con ganas de conocer gente.

Por Cecilia Boullosa

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