09.05.2011

Chicken pie

Si no se te ocurre nada para la cena, tené a mano esta receta.


¿No sabés qué cocinar para la cena? Anotá esta receta de Chicken pie. Es un comodín para tener a mano: la masa sirve para cualquier otro pie; y el relleno es un guiso fácil de preparar, que admite el reemplazo de ingredientes con lo que tengas en la heladera. Rinde 6 porciones.

Ingredientes:
Para la masa, 2 ½ tazas de harina, 200 gramos de manteca, 1 cucharada de sal fina, ½ taza de agua fría, 1 cucharada de tomillo seco. Para el relleno, 4 pechugas de pollo, 1 cucharada de manteca, 1 cebolla, 150 gramos de panceta, 1 paquete de hongos secos de pino, 1 taza de arvejas, 500 gramos de papas, 1 taza de vino blanco, 3 tazas de caldo, 1 rama de tomillo, 1 hoja de laurel, oliva en cantidad necesaria, salsa inglesa, sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Para la masa, procesar la harina junto con la sal, las hojas de tomillo y la manteca. Luego agregar el agua, de a poco, hasta formar un bollo. Envolverlo en papel film y dejarlo descansar en la heladera durante media hora.

En una sartén con un poco de oliva, dorar el pollo cortado en cubos. Por otro lado, en una olla, calentar un poco de aceite con una cucharada de manteca y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar la panceta cortada en cubitos. Dorar y verter el caldo junto con el vino. Añadir el pollo, las papas peladas y cortadas en cubos, las arvejas, los hongos previamente hidratados y picados, el laurel y el tomillo. Condimentar con sal, pimienta, y salsa inglesa. Cocinar hasta que las papas estén listas. 

Estirar la masa con un palo de amasar y hacer un corte en el centro para que pueda salir el vapor. Llenar 6 cazuelas con el guiso, pintar los bordes con huevo, y acomodar la masa por encima, apretando bien los bordes para que se peguen. Pintar la masa con huevo. Llevar al horno precalentado a fuego medio sobre una asadera, hasta que la masa esté cocida y dorada.

Texto y fotos: Mercedes Monti
Más recetas e ideas en El Tenedor Rosa

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