25.01.2015

Cinnamon rolls: cómo prepararlos en casa

Esponjosos, dulces y marcados por el inconfundible sabor de la canela, estos íconos de la pastelería yanqui son una perdición. Aprendé a hacerlos con tus propias manos.


MASA

Ingredientes:
-Levadura en polvo (30 gr)
-Agua tibia (120 cc)
-Harina 0000 (560 gr)
-Huevo (1 unidad)
-Leche tibia (180 cc)
-Azúcar (110 gr)
-Sal (5 gr)
-Manteca a temperatura ambiente (100 gr)

Procedimiento:
1. Mezclar 10 gramos de azúcar en el agua tibia. Luego integrar  la levadura y  dejar reposar por 10 minutos hasta que forme espuma. 
2. Realizar una masa integrando la harina, el huevo, la manteca, la leche y la sal y luego mezclar con la espuma de levadura y el resto del azúcar.
3. Dejar reposar durante una hora y estirar con un palo de amasar sobre la mesada enharinada. Formar un rectángulo de 1 cm de grosor.

RELLENO

Ingredientes:
-Queso crema (200 gr)
-Manteca (100 gr)
-Extracto de vainilla (c/n)
-Azúcar (270 gr)
-Canela molida (20 gr)
-Pasas de uva (100 gr)

Procedimiento:
1. Mezclar el queso crema, la manteca derretida, el extracto de vainilla, el azúcar y la canela molida.

GLASEADO

Ingredientes:
-Azúcar impalpable (150 gr)
-Jugo de naranja (30 cc)
-Extracto de vainilla (10 cc)

Procedimiento:
1. Mezclar el azúcar impalpable, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta formar una pasta uniforme. 

ARMADO

1. Esparcir el relleno sobre toda la superficie de la masa y espolvorear las pasas de uva.
2. Enrollar la masa procurando que el relleno no se escape de los bordes.
3. Cortar el rollo en trozos de 4 cm de ancho.
4. Disponer las ruedas en una placa para horno y tapar con un paño húmedo. Dejar levar.
5. Cuando hayan duplicado su volumen, hornear a 180º por 30 minutos.
5. Apenas salidos del horno, decorar los rollos con el glaseado. 

 

 

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