25.06.2018

Conocé cómo son los mejores 3 restaurantes del mundo según “The World´s 50 Best”

Osteria Francescana, Celler de can Roca y Mirazur ocuparon el podio; te contamos en detalle cuáles son sus propuestas gastronómicas.


Aunque su sistema de votación es cuestionado, año tras año el mundillo gastronómica espera conocer quiénes integran la lista de los mejores restaurantes del mundo según el ranking “The World´s 50 Best”.

Esta edición vino con novedades, la que más impactó tuvo en la Argentina fue la llegada de Mirazur, el restaurant del compatriota Mauro Colagreco al puesto número 3.

El jurado -integrado por casi mil personalidades de la industria gastronómica, desde periodistas hasta chefs- eligió a estos restaurantes como los 3 mejores:

Osteria Francescana, Italia

“Un tropezón no es caída”, dice el refrán, y el regreso de Osteria Francescana al puesto número 1 lo confirma. Es que en 2016 ya había ocupado ese lugar, pero el año pasado quedó como subcampeón tras el nombramiento del neoyorquino “Eleven Madison Park”.

Comandado por el fabuloso chef Massimo Bottura, dueño de tres estrellas Michelin, Osteria Francescana propone una revisión de la cocina italiana clásica. 

Como sucede en todos los restaurantes de alta gama, ofrece un menú por pasos -de diez y de doce-, pero también se puede ordenar a la carta. Eso sí, conseguir lugar es una osadía, ya que solo tiene 12 mesas.

Celler de can Roca, España

Este nombre no es ajeno a nadie que esté -un poco- atento a lo que sucede en el mundo gastronómico; es que el Celler de can Roca lleva años cosechando premios, ya en 2011 apareció en el puesto número 1 en esta misma lista. 

Especializado en cocina catalana, los Roca repiten que su cocina “está pensada para gustar”, por eso no se andan con vueltas ni extravagancias. 

Otro punto alto del restaurant es su increíble bodega, ya que uno de los tres hermanos, Josep Roca, es sommelier. Su cava ostenta alrededor de 60 mil etiquetas de todo el mundo.

Un poco del espíritu del Celler se pudo disfrutar en Buenos Aires; es que, en 2015, los hermanos brindaron cinco cenas super exclusivas en La Rural. Como acostumbran a hacer en sus giras culinarias, adaptaron su cocina a los productos locales.

 

Mirazur, Francia

Mirazur queda en Menton, Francia, pero lleva sangre argentina en sus venas, ya que es propiedad del chef Mauro Colagreco, dueño en el país de Carne -una apuesta que está en el diámetro opuesto a la del restaurante que le valió este tercer puesto-.

Colagreco, quien ya cosecha dos estrellas Michelin, abrió las puertas de Mirazur en 2006. Desde allí ofrece una cocina guiada por la estacionalidad con influencias italianas, francesas y argentinas. 

Con huerta propia y sin menú fijo, la organización de World´s 50 Best señaló en su web: “Mirazur es un lugar deslumbrante e idílico para disfrutar de la comida de su hábil chef que se inspira en su herencia argentina así como en la región francesa local”.


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