05.05.2017

Día del Celíaco: receta de rogel sin TACC

El 5 de mayo se conmemora en todo el mundo esta fecha para generar conciencia sobre la enfermedad.


Con el objetivo de generar conciencia en la población sobre las personas que tienen celiaquía y motivar políticas públicas para ellos, cada 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco. 

Afortunadamente para aquellos que padecen esta enfermedad intestinal crónica, cada vez son más los productos sin TACC y establecimientos gastronómicos que preparan delicias aptas para celíacos. Entre ellos está Gout que hoy comparte con los lectores de Planeta Joy el paso a paso del rogel que sirven en su tienda. Mirá.  

¡A cocinar!
Ingredientes 
-200 g de premezcla de harinas sin gluten (arroz, sorgo, maíz y mandioca)
-60 g de manteca
-6 yemas
-1 huevo
-1/2 vaso de agua
-500 g dulce de leche
Para el merengue italiano:
-280 g de azúcar
-100 ml de agua
-4 claras de huevo

Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa manejable, que no se pegue en los dedos.
2. Estirar lo más fina posible y cortar discos de 24 cm
3. Pinchar los discos y cocinarlos unos minutos a horno fuerte sobre una placa y sacar cuento estén dorados.
4. Cuando los discos se enfríen, armar la torta intercalando cada disco con dulce de leche 
5. Para el merengue. Agregar azúcar y agua en una cacerola y hervir a fuego medio hasta que se forme un jarabe espeso (aproximadamente 3 minutos de hervor; hasta que esté a 120°C aprox).
6. Batir las claras con batidora eléctrica hasta alcanzar el punto nieve. Incorporar el jarabe en un chorro continuo y fino, sin dejar de batir. Continuar el batido hasta que la preparación este fría. El merengue tiene que tener una textura blanda y brillante.
5. Decorar con el merengue italiano cubriendo todo la superficie del último disco.

Gout está en Montevideo 1480, Recoleta y Juncal 2124, Barrio Norte. Quienes se acerquen el Día del Celíaco por la sucursal podrán disfrutar de promociones y ofertas especiales. 




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