14.08.2009

Delivery de empanadas: ¿a quién llamar?

Testeamos a las principales cadenas de la ciudad y este es nuestro veredicto.


EMPANADAS GOURMET

Concepto: estética artesanal, alta calidad, con doce sucursales. 

Productos: ofrecen fritas o al horno, además de una “selección gourmet” (con panceta, frutos de mar, etcétera). También venden pasteles dulces, candilejas y platillos.

Servicio: poseen un 0810 para pedir desde cualquier lugar, pero que no nos funcionó (“Telefónica le comunica que no puede acceder a este teléfono desde donde se encuentra”). Fue necesario llamar al local más cercano. La respuesta fue correcta y precisa, pidiendo los datos básicos y de manera rápida.

Delivery: el pedido se hizo a las 21.29; la demora estimada era de 30 a 40 minutos. Llegó 20 minutos más tarde que el límite, a las 22.27.

Nos gustó: la masa de las horneadas, hojaldrada y sabrosa, que deja un polvo enharinado en la mano. Las fritas son muy livianas, como si hubiesen utilizado grasa en lugar de aceite para su cocción. Ambas, de grosor justo, y con un repulgue hecho a mano. Sobresalieron los rellenos en base a carne (picada y cortada a cuchillo), jugosos y con mucho sabor. 

No nos gustó: llegaron apenas calientes, en una bolsa de papel, cada variedad separada de la otra por un pequeño papel donde decía el sabor elegido. No trajeron factura. De las cuatro especialidades gourmet que ofrecen, tenían sólo dos disponibles.

Precio: $2,70 soufflé / $2,80 horno / $3,00 selección gourmet

Puntaje: 7


TERCERA DOCENA

Concepto: apunta a la relación precio-calidad. Apuesta a lo grande, con 39 sucursales en Capital y provincia de Buenos Aires. Maneja una estética “alegre”, de poca clase. Un ejemplo: la música cirquera que se reproduce al entrar a su sitio web.

Productos: 24 variedades entre soufflé, horno y dulces. Poseen sabores propios, como panceta, ciruela y “muzzarella”, y varios tipos de carne (salteña, dulce, picante, a cuchillo, suave). Además, venden pizzas.

Servicio: posee un 0810, al cual resultó imposible comunicarse en hora pico. Fue más efectivo llamar directamente a la sucursal. El pedido fue tomado de inmediato, de manera profesional y amable.

Delivery: el pedido se hizo a las 21.43; la demora estimada era de 30 minutos, pero llegaron con 40 minutos de retraso por sobre el límite: o sea, tardaron 70 minutos.  

Nos gustó: vienen en caja rígida de cartón, con cada variedad impresa sobre la masa. La horneada era correcta. Sobresalió la de ciruela y panceta, repleta de sabor.

No nos gustó: la impuntualidad. Las empanadas llegaron tibias. No trajeron ticket, ni servilletas de papel. Los rellenos, si bien correctos, poco emocionantes. Una extravagancia: el delivery se cobra aparte, según la distancia.

Precio: $1,95 la unidad  

Puntaje: 5

EL NOBLE

Concepto: ser la cadena líder en empanadas de Argentina, con más de 60 locales en buena parte del país.

Productos: gran variedad, en masas horneadas criollas, hojaldradas y fritas. Además, ofrecen las NobleGourmet, cinco sabores especiales con cordero, quesos premium, y productos como pizzas, tartas rellenas y helados.

Servicio: tiene el mejor sistema de comunicación de toda la competencia: un solo número de teléfono que, gracias al prefijo, redirige la llamada a los locales más cercanos al domicilio. La atención es profesional y eficiente.

Delivery: el pedido se hizo a las 21.13; la demora estimada era de 40 / 45 cinco minutos y llegó dentro del tiempo establecido.

Nos gustó: la caja en la que vienen, rígida y de colores sobrios. Trae un papel impreso donde se listan las empanadas que pedimos, con su cantidad y el repulgue correspondiente. Llegaron calientes y con la masa en buen punto.

No nos gustó: si bien la masa es correcta (la peor es la de hojaldre), los rellenos fueron pobres. En especial, la de humita, y la de champignon, queso y jerez, ambas muy lejos de la expectativa. Lo mismo sucedió con las variantes “gourmet” de cordero y pollo, que recordaban a un guiso pasado en cocción.

Precio: $2,50 tradicionales / $3,00 Noblegourmet

Puntaje: 5

SOLO EMPANADAS

Concepto: competencia principal de El Noble, con estética simple, y poca pretensión en su oferta. Famosos en su momento por esas vergonzosas empanadas bailarinas en las calles. Tienen más de 50 locales en Argentina.

Producto: venden “solo empanadas”, en exclusiva horneadas, y apuntan a las variedades que más se consumen: carne, verdura, humita, atún, pollo.

Servicio: nos costó conseguir el teléfono, ya que nuestro antivirus detectó un troyano en el sitio web de la marca, y no nos permitió acceder. El trato fue correcto y profesional.

Delivery: el pedido se hizo a las 21.20, la demora estimada era de 40 minutos. Llegó 22.06.

Nos gustó: cada empanada tiene su gusto impreso en la masa. Incluyen servilletas. Llegaron calientes.

No nos gustó: la masa es por lejos la más gruesa de todas las solicitadas, lo cual se traduce en una empanada más grande, pero más sosa. Los rellenos, algo pobres (la de humita tenía sólo cuatro granos de choclo).

Precio: $2,50 la unidad.

Puntaje: 4

MORITA

Concepto: producto artesanal. El logo (una “chinita” gauchesca) se asocia al folclore de la empanada. Tiene más de 35 locales en Ciudad y Provincia de Buenos Aires.

Producto: ofrece empanadas horneadas de sabores tradicionales y otros alternativos, como Diabla (“mozarella”, longaniza y condimentos). También tiene empanadas doble (dos masas de empanada formando una tarta rellena redonda).

Servicio: poco profesional. Los datos fueron pedidos sin orden y fue necesario repetir varias veces cada dato mientras los transcribían.

Delivery: bien. El pedido se hizo a las 21.24, la demora máxima era de 30 minutos. Llegó a las 21.44.

Nos gustó: la puntualidad, y que las empanadas llegaron muy calientes y con la masa a buen punto, bien crocante y con servilletas. La más sabrosa fue la empanada Diabla, intensa y muy especial. También la de pollo, con trozos enteros de ave.

No nos gustó: la expectativa de buenas empanadas tipo caseras no fue colmada: la mayoría de sabores carecen de personalidad, la de verdura trae demasiada harina, y la de carne salteña no hace honor a las especias de su provincia. La doble de ananá con jamón y queso llamó la atención por ser realmente fea. No trajeron ticket. No hubo forma de distinguir entre los sabores.

Precio: $2,40 la unidad / $4,50 las empanadas dobles.

Puntaje: 5


LAS MEJORES DE TODAS

Lejos de estas cadenas de franquicias, es posible conseguir buenas empanadas en Buenos Aires. Aquí van tres buenos ejemplos.

La Cocina. Con treinta años de historia haciendo empanadas catamarqueñas. Su local principal es muy pequeño, más bien para consumo al paso. Las empanadas son de precio medio alto ($3,50 la unidad). Masa casera, textura crocante que se deshace en la boca, y rellenos generosos y especiados. Así se hace una empanada. (Pueyrredón 1508 / 4825-3171)

La Paceña. Los bolivianos elaboran un tipo de empanadas formidable, de masa anaranjada y gruesa, bien jugosas (el relleno se cocina en caldo). Un buen lugar donde probarlas (aparte de el barrio boliviano, en Liniers), es en La Paceña. Por $3 la unidad, un toque andino en la mesa. (Echeverría 2570 / 4788-2282)

1810 Cocina Regional. Tal vez no sea el mejor, pero muestra que se puede tener sucursales (Belgrano, Palermo y Centro), y seguir haciendo un buen producto. Ofrece empanadas tradicionales y otras como la de provoleta. Pequeñas a la usanza del norte argentino, sabrosas, y elaboradas en el momento. 

Ignacio Rivera / Fotos: Pablo Mehanna

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