21.11.2016

Eat Clean, de Instagram al papel

Rocío Engstfeld presentó su primer libro Eat Clean, comer simple y saludable, que incluye consejos para una alimentación sana y recetas originales. Te adelantamos una receta.


Con solo 15 años, el resultado de un análisis médico alteró el rumbo de la vida de Rocío Engstfeld. Al enterarse que tenía alto el colesterol, la joven decidió cambiar sus hábitos alimentarios con opciones más saludables de sus platos preferidos. Con ayuda médica, mucha investigación y creatividad, sus recetas adquirieron popularidad entre sus amigos. Fue entonces cuando alguien le aconsejó que las posteara en Facebook. Luego, llegó Instagram y, desde entonces, otro gran cambio: convertirse en una influencer de este estilo de vida.

Posiblemente conozcas a Rocío por su cuenta de Instagram que supera los 140 mil seguidores: @EatCleanOk. Ahora, la estudiante de nutrición da un paso más para comunicar su forma de alimentación con la publicación de su primer libro Eat Clean, comer simple y saludable ($369). Planeta JOY habló con ella sobre el lanzamiento.



“Fue todo un proceso. Aprender a comer de esta manera y el camino hasta la publicación. Venía comiendo bien desde hace tiempo cuando empecé a compartir mis recetas. Cuando abrí Instagram se hizo la diferencia. Hace tiempo vendo mis recetas online y siempre quise un libro físico, así que cuando me lo propusieron desde editorial Planeta, no lo dudé”. 

Esta publicación refleja su recorrido. Comienza con un relato en primera persona de su historia, sigue con un capítulo dedicado a explicar “quién es quién en la alimentación” en donde hace referencia a los macro y micro nutrientes, y otro en el que explica “cómo empezar” que incluye tips como “incorporar el desayuno”, “tomarte el tiempo de disfrutar la comida”, “dejarte listo algún desayuno o merienda” y una lista de compras para guiarse en el supermercado y dietética. Además, la autora cuenta cómo son sus comidas en un día ideal y el libro ofrece páginas para que cada lectora escriba cuál es el suyo.

Eat Clean, comer simple y saludable cuenta con “recetas que no subí a Instagram y recetas funcionales, bien innovadoras y originales para hacer platos que no se parecen a los de las dietas comunes”, contó. Algunos de ellos son: budín de chocobanana, chocotorta, canelones sin harina, fideos de zucchini con salsa guacamole, pionono con frutillas y brownie saludable



La filosofía de alimentación de Rocío es clara: “No restringir nada. Estar en equilibrio con todo, no sólo por lo estético sino principalmente por la salud. Acomodarse a la actualidad en donde no tenemos tiempo para estar todo el día y todos los días cocinando” (la mayoría de las recetas son freezables y propone preparar varias comidas cada vez que se “prende el horno”). Además, explica que “hay que tener flexibilidad al cambiar la forma de alimentación, por eso doy opciones de ingredientes porque la mayoría de las recetas se pueden hacer con un millón de cosas”. 

Rocío no “cuenta calorías” ni especifica cuántas tienen sus recetas. “Yo estudio nutrición y no soy nutricionista, no puedo recomendarle a nadie exactamente qué tiene que comer. Lo que yo hago, como estudiante, es promover un tipo de alimentación. Las personas pueden llevarle eso a nutricionista y que le diga cuánto puede comer. Si yo lo pongo, estoy limitando a las personas. Aprender a comer, eso es lo que yo promuevo”, sentenció. 



¿Qué se viene?
El libro ya está en la calle y son cientos las chicas y mujeres que ya lo compraron para mejorar sus hábitos alimenticios. Pero eso no es todo para Rocío, la joven de 22 años sigue estudiando para convertirse en nutricionista (“todavía no sé qué voy a hacer cuando me reciba. Soy bastante emprendedora y me gusta el lado comercial, así que probablemente combine esta faceta con la atención en consultorio”, dijo), y planea proyectos, como un canal de videorecetas y uno sorpresa que nos acercará más a su comida. 

¡A cocinar!
Planeta Joy le consultó a Rocío por su receta preferida. “Qué difícil elegir, no sé con cuál quedarme, pero el clásico que no falla es la pizza con masa de pollo a la italiana”. Para que les des un mordisco al su nuevo libro, seguí el paso a paso para preparar esa delicia. 

Ingredientes (1 pizza)
Para la masa
-2 pechugas de pollo
-1 huevo
-Queso en hebras
-c/n de sal, pimentón, orégano, ajo en polvo
Para topping
-Salsa de tomate
-Tomates cherry
-Aceitunas negras
-Albahaca

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Trozar el pollo crudo y colocarlo en la procesadora con el resto de los ingredientes para la masa (o usar mixer). Procesar hasta obtener una pasta suave.
3. Tomar papel de aluminio y rociarlo con aceite en spray o pasarle un poquito de aceite de oliva.
4. Cubrir con el papel una placa para horno redonda o cuadrada dada vuelta.
5. Colocar el pollo sobre el papel. Sobre esta pasta, poner papel film. Estirar y adelgazar la masa con ayuda de un rodillo para darle forma cuadrada o circular.
6. Retirar el papel film y llevar al horno. Cocinar por 10 minutos y sacar.
7. Disponer sobre la base de pollo la salsa de tomates, espolvorear con orégano y colocar el queso light en hebras. Cocinar un toque más hasta que el queso esté fundido. Una vez listo, agregar los tomates cherry, la albahaca y las aceitunas.

Por Mercedes Spinosa


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