22.12.2016

El laurel, la hierba que le dará un toque de sabor natural a tus comidas

Se trata de una de las más versátiles porque se puede usar para platos fríos y calientes, dulces y salados. Aprendé a usarla en esta nota.


El laurel es una de las hierbas más versátiles: puede ser utilizada en una gran variedad de platos fríos y calientes, dulces y salados, por lo que no debería faltar en la alacena de ningún hogar. Su sabor es “educado y sutil”, por lo que si no acostumbrás a cocinar con especias, esta puede ser una buena oportunidad para empezar a darle un toque de sabor natural a tus comidas. El Laurel Alicante es muy fácil de usar y con él difícilmente puedas equivocarte. Su aroma balsámico, intenso, fresco y dulce, con una nota de picante, va bien con:

-Carnes rojas de ternera, cerdo o cordero, tanto estofadas como asadas
-Carnes de caza
-Pescados y mariscos
-Aves
-Arroces
-Legumbres
-Verduras hervidas
-Postres, sobre todo para perfumar cremas a base de leche
-Compotas de frutas, especialmente manzana y pera
-Salsas rojas, sobre todo para las pastas
-Conservas y escabeches
-Guisos y paellas 

Como regla general, podés usarlo casi en cualquier cocción mientras no sea frito: siempre debe ser hidratado, para explotar su sabor al máximo. Las hojas del laurel tienen un aroma más intenso cuando están secas y deben romperse un poco para que lo liberen mejor al añadirlo a las comidas. Además, excepto en el caso de las conservas y escabeches, hay que retirarlo después de la cocción, ya que la hoja en sí es un poco dura y conserva cierto dejo amargo. Seco y triturado también se puede añadir sobre el plato una vez elaborado.

Ahora que ya lo conocés, no te pierdas de usar este gran aliado en la cocina. Te mostramos algunas de nuestras recetas con laurel, ideal para la cena de fin de año:
-Vitel toné
-Mayonesa de ave 
-Matambre relleno 
-Carré de cerdo relleno 


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