14.10.2019

El vino argentino cuenta con dos nuevas Indicaciones Geográficas

Se trata de San Pablo, en Valle de Uco, y Pampa El Cepillo, también en el valle; te contamos qué es una IG y cuál es su impacto.


La IG, como se la suele llamar, o Indicación Geográfica de un vino es mucho más que el nombre del lugar donde proviene, ya que ese dato está cargado de información sobre lo que se puede esperar al descorchar ese vino. 

La ley 25.163, que regula la denominación de esta bebida, establece en su artículo 4° que la Indicación Geográfica es una región, una localidad o un área de producción delimitada cuyas particularidades sean determinantes en las características de calidad de un producto que allí se origine.

Los pioneros en lograrlo fueron los productores de Paraje Altamira (PIPA), quienes lograron la denominación en 2016. Luego le siguió Los Chacayes y ahora acaba de sumarse San Pablo y El Cepillo; las cuatro IG pertenecen al Valle de Uco, es decir que es denominación macro tiende cada vez más a lo micro.

SAN PABLO Y PAMPA EL CEPILLO

En San Pablo la combinación de altitud (que asciende hasta 1.700 msnm) y su cercanía a la Cordillera Frontal, generan condiciones microclimáticas únicas de bajas temperaturas y gran amplitud térmica que impactan fuertemente en el ciclo de la vid, retrasando su maduración en comparación a lo que ocurre en otras regiones cercanas. 

Su ubicación sobre el cono aluvial del Río de las Tunas, origina suelos con alto contenido de piedras y materiales calcáreos. Además, toda la zona cuenta con una situación de confinamiento entre accidentes naturales que la hacen fácilmente aislable e identificable.

Por esos motivos, las bodegas Zuccardi, Salentein y Tapiz, en conjunto con la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Cuyo y el Instituto Nacional de Vitivinicultura solicitaron que San Pablo sea reconocida como Indicación Geográfica (IG); objetivo que lograron luego de cuatro años.

“Consideramos de suma importancia para la vitivinicultura nacional la identificación de esta zona, que actualmente tiene 510 hectáreas de viñedos plantadas”, señoló Sebastián Zuccardi, director de Bodega Zuccardi. “Estas condiciones propias de San Pablo, imprimen una fuerte identidad sobre los parámetros cualitativos de los vinos que allí se obtienen”.

En la IG San Pablo, Bodega Zuccardi estableció Finca Las Cuchillas, plantada en el año 2013. La misma se sitúa sobre el abanico aluvial del Río Las Tunas, a tan sólo 600 metros del frente montañoso de la Cordillera Frontal, y a una altitud de 1.400 msnm.  

En cuanto Pampa El Cepillo, se trata de la zona donde se registran las temperaturas más bajas de todo el Valle de Uco; se la conoce directamente como El Cepillo, pero se le puso ese nombre porque en mapas de la década del 60 la región aparece con el nombre de Pampa El Cepillo debido a una estancia homónima que existía en ese lugar.


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