20.09.2018

Estamos invitados a catar el té: claves para analizar esta bebida

Victoria Bisogno, fundadora y presidente de El Club del Té, presentó su tercer libro “La Cata del Té: cómo usar tus sentidos para disfrutar del té”; desde sus páginas, compartimos algunas claves para disfrutar más de esta bebida milenaria.


Ya lo decía la publicidad, “me tomo cinco minutos, me tomo un té”; es que el té invita a la pausa, más todavía cuando se lo cata y, entonces, se lo degusta con todos los sentidos.

Ese aspecto es el que Victoria Bisogno, fundadora y presidente de El Club del Té, aborda en su tercer libro: “La Cata del Té: cómo usar tus sentidos para disfrutar del té”.

Según explica la autora, esta obra “busca entender la forma en que nuestro cuerpo detecta, procesa e interpreta los estímulos y realiza un estudio más avanzado para aprovechar al máximo nuestras herramientas de trabajo: nuestros sentidos y nuestro cerebro”.

El libro se organiza en tres partes. La primera está dedicada al análisis sensorial del té y a todos los conceptos técnicos que son necesarios para entenderlo: qué es el té, qué es la cata, cómo funcionan nuestros sentidos, el poder del olfato y su entrenamiento para la cata, en qué consiste el análisis sensorial y cómo impactan las neurociencias en esta disciplina, entre otros.

En la segunda parte, la autora ofrece una guía paso a paso para aprender a catar, desde la preparación del lugar donde se realizará la cata hasta la cata del té paso a paso.

La última parte del libro brinda al lector herramientas para realizar sus propias catas, ejemplos, glosarios de términos y ruedas de aromas con las palabras utilizadas en la cata.


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