21.10.2017

Fast Good: 2 recetas rápidas que hacen bien

Seguí el paso a paso para preparar dos platos de Green Eat: pescadito papillote y ensalada de atún con arroz yamaní.


Llegó la primavera y con ella los platos más frescos y livianos, como los de esta nota. Directo de la cocina de Green Eat a Planeta Joy llegan dos recetas imperdibles para esta temporada: pescadito papillote y ensalada de atún.

¡A cocinar!
Ensalada de atún y yamaní
Ingredientes (1 porción)
-140g arroz yamaní
-80g tomates cherries 
-70g atún
-25g rúcula 
-1 huevo
Para el aderezo huancaína
-2g ají panka
-1g ajo en pasta
-8g queso crema
-4g jugo de limón
-6g pan
-1g sal
-20g leche
-6 gramos aceite de girasol

Preparación
1. Cocinar el arroz yamaní hasta lograr el punto deseado.
2. Lavar los tomates cherries y cortarlos a la mitad. Escurrir el atún y lavar la rúcula.
3. Cocinar el huevo partiendo de agua hirviendo con sal durante 9 minutos. Cortar la cocción con agua fría, pelar y cortar en cuartos.
4. Para el aderezo, hidratar la miga de pan con la leche. Además, hidratar el ají panka con agua hirviendo y dejar reposar por 12 horas. Escurrir, retirar el cabo y las semillas. Mixear todos los ingredientes. 
5. Para el armado de la ensalada. Colocar el arroz, los tomates, el atún y la rúcula. Sumar el huevo y decorar con mix de semillas.



Pescadito Papillote
Ingredientes (1 porción)
-200g de merluza
-1 rodaja de limón
-1 hoja salvia
-65g zucchini
-15g puerro
-30g tomate cherry
-45g papines
-7g arvejas
-0,5ml aceite de oliva
-1g perejil
-1g albahaca
Para el tapenade
-2g anchoas
-16g aceitunas negras
-1g albahaca
-2,5g alcaparras
-1g perejil
-2g ajo en polvo
-2,5ml jugo de limón
-2ml aceite de oliva

Preparación
1. Para el tapenade. Escurrir las aceitunas y las alcaparras. Lavar bien el perejil. Mezclar todos los ingredientes y mixear hasta que logre contextura de pasta.
2. Para el aceite, lavar el perejil y la albahaca. Colocar en un recipiente con el aceite de oliva.  Mixear. 
3. Lavar el zucchini y cortarlo en bastones. Lavar los papines y cocinarlos en una olla con agua y sal hasta que estén  blandos. Cortar a la mitad. Lavar el perro y separar la parte blanca de la verde. Cortarlo en rodajas y luego por la mitad. Colocar estos ingredientes y el tomate en una placa con sal y aceite de oliva.
4. Cocinar los vegetales durante 10 minutos en horno a 180º.
5. Cortar el pescado en piezas de 10cm de largo. Poner en papel manteca. Colocar dos cucharadas de tapenade. Sumar una rodaja de limón y una hoja de salvia en el centro del pescado. 
6. Cerrar el papel manteca en forma de paquete. Cocinar en el horno durante 20 minutos.
7. Servir con las verduras y aderezar con el aceite.

Green Eat tiene diez sucursales en Buenos Aires. Más info en la página de Facebook.


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