14.11.2010

Fettuccine al pesto suave con jugo de lima

Un plato fresco y fácil de preparar.


Dale un recreo a la bolognesa y aprovechá que se viene el calor para ensayar este plato fresco, con pesto de albahaca y nueces. Vas a necesitar los siguientes ingredientes:    

200 g de fettuccine secos
50 hojas de albahaca
6 nueces peladas
6 cucharadas de aceite de oliva
1 lima
50 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta.

En una cacerola mediana, hervir 2 litros de agua con sal a gusto, y echar la pasta. Machacar la albahaca con las nueces y el aceite de oliva en un mortero. Condimentar con sal, pimienta y el jugo de la lima. Una vez que la mezcla está homogénea, agregar el queso rallado. Cuando la pasta esté al dente, colarla dejando algo del agua de cocción y traspasarla a una sartén sobre fuego fuerte. Agregar el pesto, revolver y cocinar durante un minuto. Servir con pimienta recién molida y hojas de albahaca extras. Acompañar con pan tostado y un poco más de parmesano.

Dato útil: si sobra pesto, se puede guardar tapado y congelado hasta 3 meses, y usarlo como aderezo de una ensalada de tomates, muzzarella y rúcula, o bien para untar las rodajas de pan de campo ligeramente tostadas de un sándwich.

Texto: Pía Fendrik, de su libro "Cocinar para uno o para dos".
Fotos: Angela Copello.

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