27.09.2017

Fleur de Sel, sabor francés en Belgrano

El restaurante propone una cocina con énfasis en el producto con platos que varían semanalmente, en un ambiente íntimo.


Alejado del circuito mainstream de la gastronomía porteña, Fleur de Sel es el lugar ideal para una noche íntima con pareja o amigos en un ambiente sencillo y cálido, con espacio para 28 comensales. 

De su cocina salen platos franceses centrados en los productos de estación y la materia prima de calidad. Esta es la propuesta que inspira a los chefs Jean Baptise y Valentina Avecilla, quienes se conocieron trabajando en restaurantes parisinos sofisticados con estrellas Michelin, y desde 2012 ofrecen en el local de Pampa y la vía.



La carta se renueva semanalmente en base a la disponibilidad del mercado y a partir del espíritu creativo de los cocineros. Los platos respetan la tradición francesa y son equilibrados, potentes pero delicados. Variedad de proteínas –desde chipirones hasta atún rojo, burrata y codorniz-, vegetales de estación y productos de lujo –como trufas francesas- se combinan para dar lugar a entradas (desde $215) y principales (desde $365).  Para el final, quesos (recomendamos probar el queso brie trufado $185), y postres sutiles y frescos, como los crêpes souffle con limón y sauco ($185) y la terrina de chocolate semi-amargo ($194). 



Se puede ordenar a la carta o elegir alguno de los dos menús degustación –se sirven para todos los comensales de la mesa- con cuatro ($790) o siete pasos ($1020), con opción de maridaje. A su vez ofrece una carta de vinos variadas y aperitivos hechos en casa como el vino de pomelo rosado o vino de naranja, ideales para iniciar una noche perfecta.

Fleur de Sel 
está en La Pampa 3040, Belgrano. Abre de martes a sábado de 20.30 a cierre. Reservas y más información, al 4783-5482. Aceptan tarjeta y el cubierto tiene un costo de 50 pesos.

TAMBIÉN EN LA ALIANZA
Jean Baptise y Valentina Avecilla se hicieron cargo del restaurante de la sede central de la Alianza Francesa de la Av. Córdoba 946 hace poco más de un mes. Hasta allí llevaron el espíritu de Fleur de Sel pero con una cocina más simple, ligera y rápida para el mediodía. 

Por Mercedes Spinosa


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