30.11.2010

Gazpacho de palta con camarones

Una entrada fácil, fresca y original


¿Viene gente a casa? Lucite presentando esta versión de gazpacho con camarones servido en chupitos o algún otro recipiente original. Un plato con onda, ideal para el verano.

Ingredientes:
4 paltas Hass
2 tazas de caldo de verduras
½ ají o salsa picante
1 cebolla morada
Jugo de limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva
10 camarones grandes
2 pimentones rojos en cubos y sin semillas

Preparación:
En una licuadora colocar las paltas, caldo de verduras, ají y cebolla, con un poco de jugo de limón, sal y unas gotas de aceite de oliva. Licuar hasta que la mezcla esté suave. Sazonar con sal y pimienta. Enfriar. Cocinar los camarones, y sazonar a gusto. Finalizar la cocción con unas gotas de jugo de limón. Servir la sopa bien fría en vasos, cubriendo con cubitos de pimentón y un camarón.

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