29.08.2014

La Pecora Nera: platos italianos en Recoleta

El restaurante del chef Daniel Hansen (ex Sette Bacco) hace poco cumplió dos años y renovó su carta. ¿Qué podés probar de nuevo?


¿Te acordás de Sette Bacco? El restaurante de cocina italiana que durante diez años fue un clásico de Barrio Norte, sobre la calle Agüero. En 2012, el local cerró sus puertas y Daniel Hansen, su chef ejecutivo y socio propietario, se mudó a diez cuadras y reinventó su propuesta bajo una nueva identidad: La Pecora Nera.

Probablemente ya hayas pasado por la puerta, o incluso visitado, esta “oveja negra” (su nombre en español) gastronómica, que recientemente cumplió dos años. Conserva el encanto clásico de Sette Bacco –muebles de estilo, cortinados, arañas–, en un espacio más pequeño, para 50 cubiertos, y también la impronta del cocinero jujeño, que ofrece sabores bien mediterráneos con productos de primera. La especialidad de la casa son los risottos y las pastas rellenas; a esta altura, es casi emblemático su risotti de ossobucco alla milanese. Sin embargo, Hansen hace poco renovó la carta e incluyó nuevos futuros hits: tenés que ir sí o si a probar los carciofi alla giudia ($86), uno de sus flamantes entrantes, que consiste en nada más ni nada menos que alcauciles fritos en oliva con sal marina, peperoncino y yogurt de azafrán. Parecen demasiados sabores intensos para convivir en una misma receta, pero no. La textura de los corazones de alcaucil se lleva de maravillas con el aliño picantón.

Para continuar con la cena, entre las novedosas incorporaciones podés pedir, por ejemplo, un risotto de arvejas con variedad de hongos y queso Brie ($154) o uno cocido al Malbec con pulpo, langostinos y frutos de mar ($172). ¿Preferís las pastas? Atenti a los nuevos ravioles rellenos con pavita, crema de champaña y trufas negras italianas ($148) y a los orecchiette gratinados con gambas, arvejas, pimienta y vodka ($132). También hay principales con pescados y carnes. De lo dulce, animate al babá alla napoletana ($56), un postre típico de Nápoles de masa más ligera que el bizcochuelo, bañado en almíbar de ron con crema montada y gajos de naranja. Las porciones son abundantes y se pueden acompañar con una completa oferta de vinos. 

La Pecora Nera está en Ayacucho 1785, Recoleta / T. 4804-2000. Abre de todos los días de 19 a 24 horas. También al mediodía, entre las 11.30 y las 15 horas, excepto los sábados.


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