03.04.2012

La nueva cara del Cabernet Sauvignon

A continuación, 6 novedades para entender hacia dónde va este varietal en la Argentina.


Viñas de Narváez Cabernet Sauvignon 2009 ($35)
Hasta ahora uno de los secretos mejor guardados de la bodega Rosell Boher era este Cabernet elaborado con uvas del Valle de Uco, cuya modernidad reside en su impactante carga frutal y vegetal y en el paso blando y refrescante. En el imaginario de los consumidores esto no se corresponde con el Cabernet, pero es precisamente lo mejor que tiene cuando está impecablemente elaborado. Vaya una advertencia para sus bebedores: una botella dura lo que un pestañeo.

Colección Privada Cabernet Sauvignon 2009 ($38)
Aquí hay un mérito destacable de la bodega Navarro Correas. Estamos hablando de un Cabernet que figura entre los mejores vinos de la Argentina, del que se elaboran nada menos que 600.000 botellas por año. El secreto está en la selección de uvas y en que menos de la mitad del vino tuvo algún tipo de crianza. El resto fue a tanque y constituye el corte final: un tinto fragante, con aromática frutal y balsámica –destaca la nota de alcanfor-, que abre el paso a una boca rica, de persistente final.

Zorzal Cabernet Sauvignon 2010 ($50)

Para Juan Pablo y Matías Michelini, los enólogos creadores de este vino, la inusual expresión que adquiere este varietal se debe a un solo factor: Gualtallary, terruño alto en las alturas de Tupungato, Mendoza. El 100% de la uva proviene de allí, lo que explicaría su complejidad aromática, la frescura de su paso y el cuerpo medio con el que fue concebido. Si vos creías que el Cabernet era una variedad tímida en sensaciones, tenés que probar este y olvidarte de tus prejuicios.

Santa Ana La Mascota 2009 ($80)
Desde hace ya algunos años este tinto de Bodega Santa Ana viene marcando el ritmo del Cabernet Sauvignon en el mercado local. Producido con uvas de Cruz de Piedra, Maipú -la cuna para el Cab argentino- y elaborado con un sentido moderno, el resultado es un potente ejemplar, de aromas sobre todo frutados, y de una intensidad sápida por arriba de la media. Su estructura les encantará a los amantes de los vinos power, que no resignan elegancia.

Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon 2008 ($95)
Cuando la empresa compró una vieja bodega en Vistalba, Mendoza, en el paquete había un antiguo parral de Cabernet pegado al edificio principal. Los enólogos modernistas de Kaiken lo estudiaron con recelo y después de pensarlo bien le dieron una oportunidad: los resultados fueron tales que desde 2007 elaboran este vino 100% con sus uvas. Aromático, complejo y profundo -casi reflexivo- tan lleno de matices que da para una larga conversación con la botella vacía como testigo.

Serie Finca Notables Cabernet Sauvignon 2009 ($150)
Una de las claves de los nuevos Cabernet es que suelen estar elaborados a partir de un viñedo con carácter sobresaliente. Y este es un caso ejemplar. Bodega El Esteco lanzó su Serie Notables precisamente con un Cab proveniente de un viejo parral ubicado en Cafayate: el Cuartel nº 9 de Finca La Urquiza. Es un tinto balsámico, complejo y estructurado, le gustará a quienes busquen el perfil Calchaquí del varietal y su morrón asado, sumado a infinidad de
otros detalles aromáticos que vale la pena descubrir.


Por Joaquín Hidalgo

 

 

 

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