26.02.2015

La Cabrera Express: outlet de bifes en Villa Crespo

La tradicional parrilla de alta gama ofrece, ya hace algunos meses, una versión mini de su propuesta clásica: las carnes de siempre a precios más accesibles, en un contexto más informal.


Con poco más de una década de vida, La Cabrera se ha transformado en una parada ineludible para los que buscan buena carne. A sus tres sucursales de la calle Cabrera, ahora la marca (que también abrió locales en países como Paraguay, Brasil y hasta Filipinas), sumó un nuevo establecimiento con un concepto diferente: La Cabrera Express.
 
Ubicada en Villa Crespo, plena zona de outlets, cuenta con una propuesta mucho más informal que la original. Un local luminoso con capacidad para 80 comensales (más otros 20 en la vereda), mesas con manteles de papel y, en el medio del salón, una llamativa bicicleta roja. Dos grandes pizarras anuncian los platos del restaurante.

Se trata casi de la misma carta que los demás locales pero algo más reducida, tanto en cantidad de platos como en precio: todo cuesta un 30% menos, aproximadamente. La carta de vinos es más acotada y no encontrarás los cortes Dry Age, ni cortes de kobe. Pero sí el clásico ojo de bife premium de 400 gramos ($170), el vuelta y vuelta de cuadril ($155), o las impecables mollejas de corazón ($155), que se sirven enteras. Todos los platos salen con una papa al plomo con queso blanco y verdeo. Además, el cubierto ($27) incluye un chorizo y una morcilla bombón. Gran relación precio calidad.

Otra apuesta de Express es la sandwichería. Sumaron, por ejemplo, una hamburguesa de kobe ($110) que sale con un pan de semillas provisto por L’Epi. También el Chorizán ($75), versión propia del choripán.   
   
¿Y las cazuelas?, te preguntarás. ¿Sirven las clásicas cazuelas con ingredientes que acompañan sus platos? Sí, pero no en ese formato. Las reemplazan con un salad bar (Bar Salado, lo llaman) que está incluido en el precio y ofrece desde verdes y tomates cherry hasta cous cous, corazones de alcaucil, papines al Malbec, choclos baby y palmitos. El toque de informalidad: están servidos en frascos.

Los postres (todos $50) también llegan a la mesa en frascos: el camarero trae una bandeja y uno elige. Van variando, pero pueden ser, por ejemplo, un mousse de pistacho con biscuit de tequila, mousse de chocolate con ralladura de chocolate blanco, frutillas con crema, o la clásica chocotorta. Precio promedio: $250 por persona, más vino.

Abre de martes a domingo, mediodía (12 a 16.30 hs) y noche (20 a 1.30 hs). La dirección es Serrano 698, Villa Crespo / T. 4835-3335

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