02.03.2013

La moda de servir los tragos en cacharros

Cada vez más bares sirven tragos en frascos, botellas y jarrones. ¿Pajitas? No, ahora se usan bombillas. No te quedes afuera y conocé la tendencia más extraña del momento.


Hasta hace muy poco servir cada trago en la copa que le correspondía era signo del status de un bar: conocer “las reglas” (el Manhattan sale en copa de cocktail, el Negroni en vaso old fashioned) era algo tan canchero como lo fue alguna vez saberse de memoria el manual del maridaje de vinos. Pero -como pasó con el maridaje- las normas estrictas pasaron de moda y lo que se lleva ahora es, justamente, la trasgresión. Cada vez más lugares en el circuito se están animando a salir de la cristalería tradicional. Jarritos, tazas, frascos, botellas de vino cortadas y cacharritos varios pueblan barras y mesas, desacartonando poco a poco el ritual del trago.

Según Julián Díaz, propietario de Ocho7ocho (Thames 878) y Florería Atlántico (Arroyo 872), se trata de una tendencia mundial que pretende despegar a la coctelería de ese halo de lujo al que tradicionalmente se la asocia y acercarla a un público más amplio, más joven y, si se quiere, más cool. “En Estados Unidos la copa de cocktail quedó muy pegada a Sex & the City, a la mina que quiere jugar a eso y se pide un Cosmopolitan. Los bartenders jóvenes ya casi no las usan, te pueden llegar a servir un Martini en un vaso old fashioned. Y se puede jugar muchísimo: en Londres hay un bar que sirve los tragos en latas de pintura”, comenta.

La tendencia, agrega, también tiene un costado económico: las copas son caras, lo que repercute en el costo final del trago. Evitarlas, entonces, vuelve el hábito de tomar cócteles más accesible y amigable.  

Finalmente, está el espíritu retro: durante la época de la ley seca en los Estados Unidos el alcohol se traficaba y se bebía en frascos, tazas o lo que fuera fácil de transportar y encontrar. Con el revival de los bares que homenajean a los speakeasies de esos tiempos, no es extraño que los bartenders locales se hayan animado a sumarse a esta tendencia. “Es una cosa práctica, además. Un frasco con su tapa es una excelente coctelera, barata, cómoda y canchera”, subraya Díaz.

¿Dónde ir para probarlos? BASA (Basavilbaso 1328), Prado y Neptuno (Ayacucho 2134), Pony Line (Posadas 1026) y Rey de Copas (Gorriti 5176), son algunos de los más innovadores. 
 

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