04.04.2016

La vuelta al mundo en 10 postres

A continuación, proponemos un recorrido por las preparaciones dulces típicas de diez países que tienen fuerte influencia gastronómica.


Dicen los autodenominados “foodies” que una comida no es perfecta si no es finalizada con un postre que esté a la altura. Por eso, nos damos una vuelta por el mundo para descubrir algunos de los más ricos, irresistibles y representativos que existen en el universo culinario.

El viaje comienza por un clásico de la pastelería bávara: la Torta Príncipe Regente, que toma el nombre de Leopoldo, un príncipe de Baviera que reinó a finales del siglo XIX, quien ordenó al cocinero real que elaborara un postre con mucho chocolate. Continuando en el continente europeo, otro ineludible es la Torta Sacher, un postre típico de Austria, más precisamente de Viena. Hay muchos lugares donde probarla, pero sólo uno donde sirven la receta original: el Hotel Sacher, fundado por la familia del repostero que le dio vida a la torta. Otro de los países muy famoso por sus dulces es Bélgica. Y no únicamente por sus chocolates, sino también por los clásicos Waffles ó gofres calientes recubiertos con infinidad de salsas.

 
Si de Italia hablamos, es fácil reconocer cuál es su postre más representativo: el Tiramisú que, a pesar de que existen muchas formas de prepararlo, siempre tiene como ingredientes base al café, las galletas y la crema. En España también son muy fanáticos de las cosas dulces; por ejemplo en Galicia preparan la Tarta de Santiago elaborada con almendras pulverizadas mezcladas con huevo y azúcar y que en el centro se decora con la Cruz de Santiago. Por otro lado, en Francia, son amantes del Crème brûlée: a simple vista es una versión de la crema catalana, aunque difiere en el tipo de cocción, en la textura y en el sabor.



Los Estados Unidos también se caracterizan por tener postres reconocidos en todo el mundo, como es el caso del Cheesecake, uno de los más internacionalizados y del que existen tantas versiones como quesos. En la Argentina existe una fuerte cultura dulcera, aunque no son tantas las recetas originarias de allí. Cuando un extranjero viaja al país sudamericano lo primero que quiere probar en lo que a postres se refiere suelen ser los alfajores, una golosina que se elabora desde hace más de 130 años, aunque no fue hasta los años 50 cuando comenzó a producirse de forma masiva. El más tradicional está relleno de dulce de leche y uno de los más elegidos es el triple, que tiene tres tapas y dos rellenos.

Para finalizar nuestro recorrido dulce alrededor del mundo dulce, las dos preparaciones que completan la lista son el Baklava, típico de Medio Oriente, que está hecho con pasta de nueces y recubierto de miel; y la torta Victoria Sponge, un bizcocho clásico de la repostería británica que recibe el nombre en homenaje a la Reina Victoria, originaria de Inglaterra.

 

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