22.04.2015

Labor: la nueva rotisería gourmet de Colegiales

En la misma cuadra y de los mismos dueños de la cafetería Crisol, inauguró un local que reivindica el formato de take away más tradicional con platos caseros y abundantes.


En Colegiales, sobre la calle Freire, Crisol se convirtió en una parada obligada para vecinos y visitantes: inaugurado allá por 2012, en este pintoresco deli se sirven los mejores cafés de la zona. Y ahora, en la misma cuadra, sus dueños acaban de sumar un local que, con una línea estética semejante, promete convertirse en un nuevo clásico del barrio: Labor, una rotisería gourmet que reivindica y reinventa el viejo negocio de la comida para llevar con una vuelta de tuerca interesante, basada en un look moderno y en platos ricos, caseros y abundantes.

Con un concepto que se inspira en el de comfort food, este proyecto creado por Hernán Berardi, Javier Hernández y Gabriel Gómez, que abrió sus puertas hace apenas tres meses, es un espacio gastronómico que fusiona restaurante, rotisería y almacén en un solo lugar. El local está inspirado en los delis neoyorquinos: una mesa alta comunitaria es protagonista, mientras una barra ubicada contra la ventana brinda un spot perfecto a quienes prefieran comer con vista a la calle. Se puede ir a cenar o almorzar en familia, comprar comida to go, picar algo con amigos o, simplemente, abastecerse en el almacén.

 

LA CARTA
La propuesta de esta rotisería high class se apoya en dos modalidades distintas de almuerzo y cena preparadas en cuatro métodos de cocción distintos: ahumado, horno de barro, espiedo y a la plancha. Al mediodía se pueden encontrar distintas alternativas que van cambiando y se anuncian en la pizarra como, por ejemplo, la hamburguesa a la plancha de 200 gramos de carne: servida en su punto justo, con un pan esponjoso que se acopla a la perfección con el tomate, la panceta, la rúcula y el cheddar, sin que el sándwich se desarme hacia los costados. Viene acompañada de papas cuña al horno ($95). También hay sándwiches de bondiola especiada con salsa de yogurt y menta ($110 la media ración y $200 la ración completa), empanadas caseras ($15), ensaladas ya preparadas ($45 las chicas y $70 las grandes), rolls de pollo con vegetales salteados, cheddar y papas ($65) y foccacias rellenas ($30).
 
Por la noche, la carta se complejiza con alternativas más elaboradas y, sin duda, más contundentes: las ribs ahumadas con salsa barbacoa acompañadas de batatas al horno ($120 la media ración y $210 la ración completa) son imperdibles. Al igual que los pinchos de langostinos al aceite de cilantro ($95) o la tapa de asado ahumada al quebracho ($210 la ración completa). También vale la pena probar la pata-muslo de pollo laqueada con miel y mostaza ($75). Para terminar, hay postres pequeños que van cambiando cada 10 días, como la cheescake de chocolate blanco y maracuyá: fresca, liviana y sabrosa ($30). Atenti, que la mayoría de los platos principales, en especial los del menú de la noche y de fin de semana, son lo suficiente abundantes como para ser compartidos entre dos. 

 

EL PLUS 
Como el fin es solucionar el momento de la cocina para aquellos que están con poco tiempo, Labor cuenta también con un mini mercado de provisiones que completa la experiencia: allí ofrecen desde vinos seleccionados, aperitivos y cervezas artesanales, hasta embutidos, chacinados, quesos y panes. Eso sí, no cuenta con servicio de delivery ni planea incorporarlo en un futuro cercano, pero se puede encargar el pedido por teléfono antes de pasar a retirarlo.

Labor está en Freire 1501, Colegiales / T. 4555-0615. Abre de martes a domingos de 12 a 15.45 y de 19 a 23.30 horas.

Por Julieta Groglio

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