19.04.2016

Le Cuisine des Chefs: 8 clases de cocina francesa que no te podés perder

Aprendé sobre gastronomía gala en el ciclo organizado por la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina que se llevará a cabo del miércoles 20 al sábado 30 de abril.


Esta semana arranca el ciclo La Cuisine des Chefs que esté año tendrá como eje el amor y la comida. A partir del 20 de abril, habrá ocho imperdibles clases de comida francesa a cargo de algunos de los mejores cocineros que trabajan en el país y que forman parte de Lucullus, la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina.

“Organizamos Le Cuisine des Chefs con la idea de enseñar sobre cocina francesa, de hacer conocer los platos, los sabores y los gustos de la gastronomía francesa para que la gente pueda descubrir otra manera de cocinar con los mismos productos pero utilizando otro tipo de elaboración”, dijo a Planeta Joy Ode Vergos, fundadora de la asociación.

Para lograr este objetivo, diez figuras culinarias que brindarán clases en sus restaurantes o establecimientos gastronómicos. Los cocineros que enseñarán en el ciclo Le Cuisine des Chefs son Jean-Paul Bondoux, Jerome Mathe, Sébastian Fouillade, Céline Demarcq, Olivier Hanocq, Bruno Gillot, Beatriz Chomnalez, Grégorie Fabre y Jacqueline Albajari.

 

Las clases, que durarán dos horas y media, tienen un costo de entre 300 y 550 pesos e incluyen la degustación de cada uno de los platos elaborados por los cocineros, maridados con vinos de la Bodega Luigi Bosca y agua Evian. Para asistir, es necesario inscribirse previamente en el sitio web de la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina.

Este es el quinto año en el que se realiza Le Cuisine de Chefs. El ciclo busca convocar a “personas de todo tipo: amantes de cocinar que le gusta la gastronomía francesa o la cultura francesa en general, estudiantes de cocina y personas a las que simplemente les gusta comer”, en palabras de Ode Vergos.

 

El programa completo del ciclo:
-El menú de los enamorados a cargo de Jean-Paul Bondoux y Jerome Mathe. Se llevará a cabo el miércoles 20 de abril a las 20 horas. El menú será aumonière de espinaca, pera y jengibre, pescado couscous de manteca pasión y Puits d’amour.
En el Hipódromo de Palermo: Av. Libertador 4101, Palermo.

-Cocinar con trufas para seducir a cargo de Sébastian Fouillade. Se realizará el jueves 21 de abril a las 19.30. El menú será oeuf à la coque trufados con gésier de pato, codillo de cerdo salsa périgourdine y mousseline de topinambour y brie con trufas, pan de campo y mezclum.
En Punto Cuc: Jorge Luis Borges 1730, Palermo.

-El “apéro” a la francesa a cargo de Céline Demarcq. Será el 23 de abril desde las 18 hasta las 20. El menú será feuilleté de queso, de espinacas y queso de cabra, blinis y tartares (de pescado y de carne), gressin y sus salsas: crema de cebollina, tapenade y caviar de berenjenas y vegetales rellenos: champiñones rellenos, canapé de zucchini y mini frutas para rellenar.
En L´Atelier de Céline: Carlos Calvo 242, San Telmo.

-Las pastelerías del amor a cargo de Olivier Hanocq y Bruno Gillot. Se llevará a cabo el domingo 24 de abril a las 10 horas. El menú será entremet pasión chocolate, mini Croquembouche, jalousies y fondant de manzanas caramelizadas.
En L´Epi Boulangeri: Roseti 1769, Villa Ortuzar.

- El amor por el producto a cargo de Gilles Brun. Se realizará el martes 26 de abril a las 20 horas. El menú será cremoso de hongos, hojaldrado de vieiras y trufas, ojo de bife con especias (“dorado apenas” con remolachas braseadas, rabanito pickles mándula crocante y jugo de perejil), biscuit esponjoso de chocolate blanco con sorbet de frutilla y coulis de frutos rojos.
En Instituto Mariano Moreno: Boulogne Sur Mer 951, Balvanera.

-La cuisine érotique a cargo de Beatriz Chomnalez. Será el miércoles 27 de abril a las 19.30 horas. El menú será amuse bouche de puré de arvejas, sopa de cerveza rubia, pollo a la Leczinski y pastel de pistacho.
En Chomnalez Catering: Gelly 3422, Recoleta.

-Cocina afrodisíaca a cargo de Grégorie Fabre. Se llevará a cabo el jueves 28 de abril a las 20 horas. El menú será tartare de mango, codorniz rellena con ciruelas y su mousse de garbanzos y volcán de chocolate con helado de menta.
En La Pulpería Quilapán: Defensa 1344, San Telmo.

-Pastelería para niños de 5 a 10 años. Se realizará el sábado 30 de abril a las 15 horas. El menú será sablés de chocolate y vainilla. 
En Labán Pastelería: Migueletes 688, Las Cañitas.

Por Mercedes Spinosa 

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