22.05.2018

Lelé Cristobal abrió las puertas de su taller de conservas

El creador de Café San Juan estrenó una fábrica para elaborar productos y expandir su vermutería por toda la Argentina. En el espacio también da clases con reconocidos cocineros.


Lelé Cristobal no se queda quieto. Desde que se independizó y abrió Café San Juan, el cocinero utiliza su creatividad, rebeldía y amor por la comida “de verdad” para encarar iniciativas gastronómicas innovadoras. Ahora, y con el objetivo de replicar La Vermutería en todo el país, inauguró CSJ Taller Gastronómico, una fábrica de conservas.

“El taller lo creo pensando en el vermut y la lata. El plan es abrir vermuterías por toda la Argentina con una carta en base a conservas que se van a producir aquí. Las vamos a envasar en tres tipos de latas y frascos de vidrios y llevar a todos lados. Son los productos que van a acompañar al Vermut de la casa que sirvo de la mano de Cinzano”, explica el chef a Planeta Joy. 

El espacio de 380m2 está en el primer piso de La Vermutería de San Telmo y tiene de todo: un horno convector, una parrilla gigante para hacer conservas a las brasas, una marmita para hacer guisados, una cámara frigorífica y un autoclave del INTI Mar del Plata. “Es una fábrica 100% hecha con productos nacionales bajo estándares europeos”, aclara Lelé.
 

CSJ TALLER-ESCUELA
“A medida que el taller se fue agrandando se me ocurrió dar clases con amigos cocineros. Tenemos el espacio y los materiales para enseñarle a 40 personas, cada uno con su tabla, sus cuchillos y materias primas. Todos cortan, condimentan, comen y cocinan”, explicó Lelé. Cada jornada es una excusa para acercar la cocina a la gente y motivarlos a cocinar más y mejor en casa: “damos un montón de tips: sí a usar buen aceite, sí a salar sin miedo, qué cacerola o sartén usar”.
 
CONSERVAS EN CASA

Las clases no tienen una frecuencia fija y se anuncian en las redes sociales de Café San Juan. La primera fue de conservas, marinadas y vermú casero con Tato Giovannoni. También hubo una de cebiche con Anthony Vázquez de La Mar y otra de alimentos con mala prensa junto a Narda Lepes. La próxima será el viernes 1 de junio sobre comida mexicana con Solange Muris y Benito Molina, dueños de Manzanilla, un restaurante de Baja California.

¿Te tentaste y querés hacer conservas en tu casa? Hacé clic acá y animate con dos recetas que Lelé Cristobal preparó para Cinzano.


Por Mercedes Spinosa 

 

comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresi�n, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groser�as, acusaciones sin fundamento e insultos ser�n eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios