04.07.2019

Llega el primer aceite de oliva Extra Virgen del Valle de Cafayate

Lo elabora la bodega El Porvenir y se trata de un corte de 90% de variedad Arbequina y 10% de Manzanilla y Arauco. Tiene una acidez de tan solo el 0,23%.


El Cafayate ya tiene su primer aceite de oliva extra virgen. Lo elabora la bodega “El Porvenir” y por ahora hay solo 2 mil botellas.

Se trata de un corte de 90% de variedad Arbequina y 10% de Manzanilla y Arauco con solo un 0,23% de acidez, uno de los niveles más bajos del mercado. Este blend se destaca por su suavidad y elegancia.

“Por primera vez elaboramos un aceite en el Valle de Cafayate con frutos provenientes de olivares propios. Gran parte de las olivas provienen de plantas con más de 25 años que se encuentran en nuestras fincas a una altura de 1.750 msnm, y otra pequeña proporción la aporta un antiguo grupo de  olivos de más de 150 años ubicados en  los valles altos de la región”- explica Lucía Romero Marcuzzi, directora Ejecutiva de la bodega, y agrega: “Utilizamos un procedimiento totalmente artesanal con elaboración y prensado en frío para obtener la mejor calidad del fruto y preservar su complejidad y armonía.”

¿El resultado? un aceite frutado y dulzón, que recuerda a la almendra y otros frutos mediterráneos. De amargor suave y notas apenas picantes, es muy armonioso, cualidad que lo hace ideal para acompañar ensaladas, quesos y tapas como aderezo o  integrar salsas para pastas, risottos y otras cocciones.


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