20.10.2015

Los 10 mejores food trucks del mundo

La tendencia de los food trcuks pisa fuerte en todo el mundo. Pero, mientras en Europa y América Latina son una novedad, en Estados Unidos ya son una costumbre bien asentada, y las propuestas sobre ruedas son innumerables.


Los food trucks están de moda. Lo demostró Chef, la película de Jon Favreau en la que un cocinero en crisis creativa se reencontraba consigo mismo y su familia a bordo de un restaurante sobre ruedas. La clave es que este tipo de local ambulante permite servir comida de calidad a precios accesibles y sin los costos fijos de un restaurante. Una alternativa gastronómica que es moneda corriente en Estados Unidos y que lentamente se impone en todo el mundo. A continuación, un repaso por los mejores del mundo (que en su mayoría están en tierras yanquis).

El recorrido puede empezar en la costa oste, donde la gastronomía coreana tiene un valídismo exponente en Seoul Sausage, la mejor opción de BBQ coreano de Los Angeles. La especialidad, el Galbi Poutine: costillas de cerdo braseadas por ocho horas y servidas con papas fritas, queso, kim chi pickled onions y crema de palta con lima. Célebre por haber alcanzado el primer lugar en la tercera temporada del show The Great Food Truck Race, también produce sus propias salchichas. Un poco más al este, en Texas, tiene mucho éxito Hey, You Gonna Eat or What?, especialista en sándwiches –clásicos y originales- cuyo lema es “Deja de ser una princesa. ¡Usa tus malditas manos!”. En Dallas, Easy Slider es otra propuesta de sándwiches de calidad, en esta caso, sliders, como el sweet and lowdown, que viene con hamburguesa, panceta, queso de cabra y mermelada de frutilla. 

Pan, salsas caseras, ingredientes locales y algunas intuiciones culinarias son lo que caracteriza estas propuestas. Como ocurre en la Cantina California de París. Aquí, los clásicos de Estados Unidos son revisitados con un toque francés -french toasts y cupckaes hasta tacos y hamburguesas-. Todo, desde las tortillas hasta los dulces, 100% orgánico. Y hablando de clásicos reinventados, cómo no nombrar a JapaDog, que propione un hot dog fusionados con platos de la cocina japonesa, como el Gyoza Dog, que viene con topping de gyozas. Una propuesta fusión que empezó en Vancouver, Canadá, pro que se difundió prontamente a EE.UU.

Para los fans de Elvis, está Gourmelt, el local ambulante que circula por Reno, Nevada, que sirve los mejores sándwiches de queso grillado. Entre ellos, The King, un sándwich con manteca de maní, banana y panceta en pan blanco: el preferido de Presley. Y para los fans del picante, Maximus Minimus: un enorme cerdo de acero que se pasea por Seattle ofreciendo el mejor pulled pork, con salsas bien picantes (MAXImus) o más dulzonas (MINImus). 

De postre, podría funcionar un helado de Coolhaus, que en Nueva York, Austin y Dallas, sirve helados gourmet muy originales. El más curioso, el Louis Ba Kahn Sammie, consiste en helado de panceta caramelizada entre dos cookies de chocolate, un ice cream sandwich bien potente.


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