24.09.2014

Los bares y restaurantes mejor diseñados del mundo

Esta semana se entregan en Londres los Restaurant & Bar Design Awards, que premian a los establecimientos con mejor arquitectura y diseño. Por primera vez, hay un finalista argentino.

Atrium Champagne Bar

Una pirámide de nueve pisos hecha completamente de mármol blanco y un piso de granito negro resguardan la barra, situada en el primer piso del hotel ME, en Londres. Todo es escala: peces gigantes se elevan por las paredes y dan la sensación de fondo del mar, mientras que los paneles triangulares que forman la pirámide están iluminados y animados como si fueran origami.

Así de futurista es el Atrium Champagne Bar, diseñado por el estudio Foster + Partners, que el año pasado se alzó con el premio al bar con mejor diseño del mundo en los Restaurant & Bar Design Awards, que se otorgan en Londres y este mes celebrarán su sexta edición. A través de este concurso se premia a los bares y restaurantes que, más allá de lo que sirven, se lucen por la originalidad de su diseño arquitectónico. Como dato: en 2013, el mismo estudio se alzó con el galardón al mejor restaurante por el diseño de Höst, en Copenhague (Dinamarca), donde predomina un estilo que mezcla lo rústico y lo minimalista, utilizando pallets y paneles de madera reciclada, sillas diferentes entre sí y lámparas tipo acordeón.

NUEVAS TENDENCIAS
Para la edición 2014, que se celebrará el 25 de septiembre, se recibieron un total de 840 proyectos de 60 países y ya se conocen los finalistas para cada una de las casi 30 categorías que se dividen según tipo de local (bar, restaurante) y locación (Reino Unido, Europa, Asia, América). De clásicos a vanguardistas, de rústicos a sofisticados, los postulantes sobresalen por la originalidad para crear ambientes únicos. Salones en los que –basta con mirar las fotos– cualquiera quisiera sentarse al menos por un rato.

“El ambiente general del restaurante está evolucionando”, declaró recientemente en una entrevista el italiano Marco Rebora, creador de los premios. “Se ven cada vez más cocinas a la vista, invitando a los clientes a vivir lo que pasa ‘detrás de escena’. Las mesas comunitarias también se están popularizando. La industria de bares y restaurantes, tanto independientes, como de cadena, le está prestando más atención al diseño y a cómo afecta la experiencia de una comida. Nosotros tomamos nota de ello y queremos reconocer su importancia”, completa el especialista, con un background en moda y marketing, previo a tener su propio restaurante en Brixton (Londres).

¡HASTA LA VICTORIA BROWN!

Una de las novedades de este año es que, por primera vez, hay un local argentino entre los finalistas. Se trata de Victoria Brown, el bar inaugurado en enero en Palermo (Costa Rica 4827), cuyo diseño estuvo a cargo del estudio Hitzig Militello Arquitectos y que compite en la categoría de Mejor Bar de América, junto con cinco locales de Estados Unidos y uno de Canadá.

“La propuesta de diseño responde a la construcción de un ambiente fabril, tomando elementos de la revolución industrial con ciertas intervenciones de un estilo contemporáneo, clasificado como steampunk. El desafío fue encontrar un equilibrio entre elementos compositivos industriales y cierta elegancia”, describe el arquitecto Leonardo Militello, a cargo del proyecto.



Victoria Brown consiste en un pequeño café, abierto durante el día, que mezcla “elementos locales, con materiales propios de un bakery neoyorquino” y que, al fondo, tiene una ficticia pared de ladrillo. Ficticia, porque se trata, en realidad, de una puerta giratoria que esconde el bar en sí. “Ésta fue una premisa que responde al concepto de bar clandestino”, explica Militello. “El objetivo fue lograr un ambiente genuino, resultado de disparadores conceptuales como las fábricas destiladoras de whisky pero, además, envuelto en una atmosfera típica de revolución técnica. El techo, en tanto, tiene tubos estructurales soldados para soportar doce viejos tanques y es recorrido por cañerías en la que no transita alcohol, pero iluminan el salón”.

Si fuiste a Victoria Brown y probaste los tragos de Ezequiel Rodríguez y Daniel Biber, seguramente te llamó la atención, también, el enorme reloj de engranajes que se eleva detrás de la barra. Fue construido especialmente con engranajes verticales, como así también una máquina que replica a las antiguas del siglo XIX. Todo eso, por lo visto, también llamó la atención del jurado de los premios.

Estos son algunos de los nominados finalistas:


Green Belt Lounge (China)


Ametsa (Londres)


Industry Beans (Australia)                                                           Nuon (Holanda)

Wright Brothers Spitalfields (Londres)


Berners Tavern (Inglaterra)


Whyte & Brown (Londres)

Kaspar's (Londres)

Artisan (Manchester)

Kale Cafe (China)                                                                  Studio Hermes (Rumania)                          

EL JURADO Y EL LIBRO
Para determinar quiénes serán los ganadores en cada categoría, cada año, Rebora selecciona a un jurado multidisciplinario de 26 especialistas entre los que se cuentan desde coreógrafos y artistas, hasta directores de galerías de arte y editores de medios especializados, como GQ, Wallpaper y Condé Nast.

Para ver a todos los nominados, podés entrar a la web www.restaurantandbardesignawards.com y sentir un rato de envidia. Y si tenés la oportunidad de viajar, buscá el libro de más de 400 páginas que recientemente publicó Taschen con fotos de cien de los mejores exponentes que ganaron en las últimas cinco ediciones. También se consigue vía web a un precio de 35 libras. Un objeto precioso para vestir tu living y soltar un lagrimón cada vez que visites un restobar cualunque con pufs sucios, sillas plegables y mesas que tambalean.

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