03.03.2017

Los Apuntes de Cocina de Ximena Sáenz, para tener a mano

La cocinera lanzó un libro con recetas ricas y simples pensadas para una o dos personas o para grupos.


“Cocinar esa una forma de cuidar y cuidarse”, dice en las instrucciones de uso que inauguran el libro, y las recetas van en esa dirección: que prepares comidas ricas y simples para vos o para compartir. Apuntes de Cocina (Planeta, $499) es el flamante libro de Ximena Saenz, cocinera y coconductora de “Cocineros Argentinos”, que va por su novena temporada en la TV Pública.

La misma frescura que Ximena transmite en la pantalla está presente en este libro, en donde también muestra su pasión por el diseño y su costado amiguero: todas las fotos están hechas en cocinas reales y a la mesa se sientan su familia y amigos. El libro tiene 301 páginas, revela al libro El perfeccionista de la cocina, de Julián Barnes, como su inspirador, y tiene el prólogo a cargo de Narda Lepes: “Ximena conecta con la gente y con el producto. Trata la comida con cuidado y amor. Por eso puede hacer una de las cosas más difíciles: hacer muy rico lo simple”, dice.

ximena saenz

“Me obsesioné con la gente de entre 20 y 30 años que vivía sola o en pareja. Empecé a ir a las casas de mis amigos a ver qué tenían en la cocina. Hice una encuesta en la que les preguntaba qué utensilio usaban más, qué comían cuando estaban solos”, explica Ximena. Por eso las secciones en las que están divididas las más de 100 recetas, un listado de utensilios y electrodomésticos que hacen las cosas más simples y los alimentos salvadores que conviene tener en stock.

En la primera parte, “Cocino para uno”, hay desde una tostada escandinava, salteados o carnes a la sartén, hasta una guía para cocinar pollo o huevos de tres maneras diferentes o ideas para variar una ensalada y tartas. En “Cocino para dos” aparecen clásicos -milanesas con papas fritas, guiso de lentejas, ceviche, fusilli y sambayón- y algunos otros platos que en una primera impresión pueden parecer difíciles, pero ella muestra que no: curry, pollo a la sal, mousse de chocolate y hasta un bibimbap. “Cocino para muchos” es el apartado con recetas ideales para ser anfitrión: bondiola braseada, empanadas, pastel de papas, hamburguesas, guarniciones para llevar a un asado, postres y tortas de cumpleaños.

ximena saenz

Las preparaciones en general tienen pocos ingredientes y pasos simples para los que no se necesita una experiencia avanzada en la cocina. Su objetivo es que, si estás sólo, cambies la tostada con queso antes de ir a dormir por una cena rica, y que sorprendas a otros con una comida tentadora. Al pasar las páginas de Apuntes de Cocina, Sáenz cumple su primera misión: los platos llaman la atención y dan ganas de entrar a la cocina.

Por Daniela Rossi

comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresi�n, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groser�as, acusaciones sin fundamento e insultos ser�n eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dej� tus comentarios