20.10.2014

Malvón, ahora también de noche

Con su nuevo horario nocturno como excusa, el deli estrella de Villa Crespo sumó algunas novedades imperdibles a su carta: platos sofisticados, tragos de autor, picoteos y más.


Malvón abrió sus puertas en 2010 como un deli con foco en pastelería y panadería para abastecer la –por entonces- novedosa zona de outlets de Villa Crespo, cuando la oferta de la zona era prácticamente nula. Con los años se consolidó, sumó una sucursal cerca del Botánico y ahora da un paso más: abre también de noche.

Si bien la carta mantiene algunos de sus mejores sándwiches (como el bagel de salmón o el hot pastrami), propone algo renovado. De la mano de un nuevo chef (el italiano Giampaolo Romani), busca seducir a un público barrial, por lo general más acostumbrado a la milanesa con puré que a los carpaccios, los risotti y los frutos de mar.

Por eso, la carta nocturna de Malvón oscila entre clásicos infalibles como la entraña a la plancha ($115) o la suprema de pollo con tomate y provoleta ($105), y algunas preparaciones algo más “osadas”, como el tataki de salmón con crema de paltas, cherries y mango ($155), o el risotto de papa con frutos secos y calamar ($120).

Además, hay muy buenas opciones que funcionan perfectamente para tapear algo antes de cenar. Los “picoteos” vienen en tres versiones: Tano, Porteño y Latino, en bandejas individuales ($75) o para compartir ($140). El Tano, por ejemplo, trae pan frito relleno de mozzarella, tomates y anchoas; bruschetta de prosciutto y queso de cabra, berenjenas a la parmesana, tomates confitados con aceitunas y crocante de queso.



De los postres, sobresale el lúdico Sweet Lego ($65), una triffle cremoso de maracuyá y chocolate blanco, que uno saboriza a gusto con diferentes ingredientes que vienen en frascos: frutillas maceradas en menta, praliné de avellanas, crocante de chocolate y jalea de limón y miel.

Otra novedad es su flamante carta de tragos con algunas creaciones propias, simples y frescas, como el Pugliese (vodka, Cinzano Bianco, pera, menta y jengibre), que pueden convertirse en una gran alternativa para la tardecita primaveral, sobre todo si se lo ordena desde el jardín del fondo. Otra buena alternativa: el Maldonado, a base de Aperol, cedrón, limón y lima.

El costo promedio es de $250 por persona. Abre todos los días a partir de la mañana y cierra, entre martes y sábado, a la medianoche. Lunes y domingo cierra 20.30. Si buscás un lugar con onda, informal y sin el gentío ni los problemas de estacionamiento de Palermo, agenda Malvón (Serrano 789, Villa Crespo / T. 4774-256)

Por Claudio Weissfeld

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