04.12.2015

Mauricio Giovanini ganó una estrella Michelin y regresará a la Argentina

El chef cordobés de 45 años se convirtió en el tercer argentino en recibir el mayor premio del mundo gastronómico y se sube al podio que ya integraban Colagreco y Trochi.


Todos los años, la editora francesa Michelin brinda una gala para anunciar una lista de cuáles son los nuevos restaurantes que serán portadores del máximo galardón de la gastronomía mundial. Esta vez, la ceremonia tomó lugar en Santiago de Compostela, España; y uno de los ganadores fue Messina, el restaurante que tiene en Marbella el argentino Mauricio Giovanini.

Messina, que recibe su nombre en honor a la ciudad en la que nacieron los abuelos de Giovanini, abrió hace diez años y se caracteriza por la creatividad en cada uno de sus platos y la utilización de los productos autóctonos más exclusivos como valor fundamental. Está ubicado a 30 metros del mar, razón por la cual el menú cuenta con distintas opciones de pescados, protagonistas de la carta.  

Giovanini dio sus primeros pasos en la cocina de Azafrán y reconoce en Eni Tognocchi, Lucas Galán y Raquel Liotta sus maestros. Tras la crisis de 2001 se fue a probar suerte a España y allí comenzó a trabajar como jefe de cocina. En el 2002 se casó y un día, mientras caminaba por el casco histórico de Marbella, se encontró con un lugar que le fascinó; 4 meses después, inauguró Messina ahí mismo. Hoy en día es uno de los restaurantes más reconocidos de España. 

En el 2017, el cocinero argentino planea reinstalarse en el Valle de Calamuchita, a 10 kilómetros de Villa General Belgrano, para formar parte de un proyecto llamado Molvento. Se trata de la creación de un pueblo gastronómico, ubicado en la ruta provincial 5, que además de tener viviendas, contará con 11 restaurantes de gran nivel, que dirigirá el propio Giovanini. También tendrá una sala de teatro y anfiteatro al aire libre, sala de exposiciones, un hotel boutique y aproximadamente 400 viviendas.
 
El cordobés de 45 años se convierte en el tercer argentino en formar parte de la elite gastronómica, junto a Mauro Colagreco y Victor Trochi, ambos con dos estrellas por sus restaurantes en Francia y España, respectivamente. Para tener una idea, el máximo de estrellas que un restaurante puede tener son tres, lo que lo cataloga como excepcional. Dos implica calidad de primera clase y una, muy bueno en su categoría.


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