25.01.2016

Mizuki: sushi y grill japonés en Puerto Madero

Con propuesta nipona, abrió su primera sucursal en la Argentina producto de la sociedad entre los hermanos Horacio y Javier Jack, y dos empresarios brasileños.


Mizuki es un restaurante japonés oriundo de São Paulo (Brasil) que este mes abrió su primera sucursal. Y abrió acá, en Puerto Madero. Sus socios esperan que este sea el primero de varios locales de la marca en el país, pero empezaron con este amplio espacio de 550 metros cuadrados y capacidad para poco más de un centenar de comensales emplazado en Madero Este, a pocos metros del Hotel Faena, en el local de un edificio recientemente inaugurado.

¿Qué ofrece Mizuki? La carta se divide en dos: sushi y grill. Empecemos por el grill, que se sirve en seis mesas comunitarias (cada una para ocho personas). Los platos se cocinan en la misma mesa sobre una plancha caliente, al estilo de la famosa cadena Benihana (que recientemente cerró su local en Buenos Aires), pero con menos show. Se pide a la carta y el ceremonioso chef prepara a la vista platos como Lemon Shrimps ($305), Teriyaki Salmon ($290) o, directamente un Filet Mignon con champiñones ($295)

Todos los platos salen acompañados con ensalada, vegetales grillados y arroz. Un extractor sobre cada mesa asegura que el humo no invada el salón. La otra pata fuerte de Mizuki pasa por el sushi, con creativas piezas entre las que se destacan las especialidades del chef paulista, como el nigiri de atún rojo y foie gras ($180, 2 piezas) o el de barriga de salmón trufado ($110, 2 piezas).

 

De los rolls, sobresalen el toque spicy del Madero Roll ($210, 8 piezas), con salmón, palta, Philadelphia y tabasco, o el Ceviche Roll ($200, 8 piezas) a base de langostinos empanados y palta, cubiertos por atún rojo y salsa acevichada. Además de la creatividad de las piezas, el plus está en el conocimiento del chef Ricardo Hirano, en la selección que hace de los pescados y en el empleo de insumos que llegan importados desde la casa madre, como la flor de sal, la trufa blanca y el aderezo brasileño pimenta biquiño. Buena carta de cocktails con opciones a base de sake. Abre todos los días, al mediodía y a la noche en Juana Manso 1500, Puerto Madero / T. 5218-6338

LOS SOCIOS
Mizuki Argentina es una sociedad entre dos argentinos (los hermanos Horacio y Javier Jack, empresarios del rubro automotriz) y dos empresarios gastronómicos brasileños, Carlo Gadia y Marcelo Netto -dueños de lugares como Geiko y el restaurante de Jamie Oliver en Sao Paulo-. “Confiamos en que esta sea la primera de varias sucursales en el país”, sostiene Horacio Jack, que también asegura que inaugurarán -en el subsuelo- un espacio para eventos privados.

EL CHEF DE SUSHI
Desde los 16 años trabaja preparando sushi. Ricardo Hirano comenzó en un restaurante tradicional japonés de Río de Janeiro, y desde entonces suma experiencia en cocina nipona. Tras seis años en Japón (donde inclusive recibió licencia para la manipulación de pez globo), ganó expertise y volvió a Sudamérica para trabajar en el asesoramiento y en la puesta en marcha de varios restaurantes de cocina asiática. Mizuki es uno de ellos.

Por Claudio Weissfeld 

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