23.02.2018

Number Cakes, las tortas que son furor en el mundo de la pastelería

La pastelería no es ajena a las modas; de a un tiempo a esta parte, se impusieron las naked cakes, las drip cakes y ahora le llego el turno a las number cakes; ¿qué son?


La tiranía de la moda rige en todos los ámbitos, y la pastelería no es le excepción. Si en una época lo más cool era soplar las velitas en una marquise (brownie, dulce de leche y merengue) hoy los cumpleañeros que están al tanto de las tendencias, descartarían esa opción de cuajo y elegirían una number cake.

¿De qué se trata? Es una variación de una naked cake; ¿seguís sin entender nada? Vamos por pasos; la naked cake son tortas desnudas, es decir que su interior queda expuesto y no se recubre con fondant, butter cream o -para seguir la línea de las tortas hechas con más voluntad que expertise- baño de chocolate.

Además, el bizcocho de una buena naked tiene más estructura que los convencionales (esos extra esponjosos no van), solo de es forma pueden resistir estoicos y no desmoronarse con el movimiento o el paso de las horas.

Las naked cakes suelen tener varios pisos, ya que su relleno funciona como atractivo visual. Pero ahora, se reinventaron y la gracia pasa por el formato, ya que adquieren forma de números (los que cumple el homenajeado).  

Juliana Herrera Dappe, pâtissier y propietaria de MADA Patisserie, ya comenzó a venderlas en su local del Belgrano. Las ofrece con rellenos como chocolate, chocolate blanco, chocolate, Nutella y, por supuesto, el clásico Nutella.

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