16.11.2009

Papillote de pez blanco con vegetales de estación

El verano pide platos frescos y livianos. Perdele el miedo al pescado con este papillote: rico, sano y fácil de preparar.


Ingredientes
200 gramos de filet de merluza, abadejo, o mero
1 taza de tomates cherrys
¼ kg. de chauchas
2 ramas de apio
1 taza. de champiñones
1 choclo desgranado
Aceite de oliva
1 cda de alcaparras (opcional)
Papel aluminio
1 diente de ajo
Hojas de albahaca

Procedimiento

Pre calentar el horno a 200 grados durante 20 min.
Cortar el papel aluminio en rectángulos del tamaño de una hoja A4, agregarle un chorrito de aceite de oliva y colocar dos filetes de pescado, salpimentar.

Cortar los tomates cherrys al medio, las chauchas en tiras no muy finas, los champiñones en cuartos, el apio en trozos pequeños, desgranar el choclo y picar un diente de ajo.

Colocar los vegetales sobre el filete, cerrar el papel en forma de sobre con el cierre hacia arriba, de modo que al presentarlo el comensal lo abra fácilmente  y lo coma sobre el mismo papel.

Cocinar el papillote sobre una placa unos 15 a 20 min., no exceder este tiempo ya que el pescado lleva muy poca cocción  y la idea es tener los vegetales bien crocantes.

Una vez cocido abrirlo y romper hojas de albahaca y unas alcaparras

Tip: se puede hacer con cualquier tipo de pescado. Mientras más carnoso y firme sea, mejor.


Por Eugenia Steinhardt

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