01.05.2016

Paso a paso: sándwich de pollo al pesto

Cookie Sundays comparte con todos los lectores de Planeta JOY esta receta ideal para comer algo rico, liviano, saludable; y que no requiere de mucha complejidad.


Estos sandwiches de pollo al pesto son una alternativa para un almuerzo, una merienda o una cena rápida. Incluso los podés dejar listos para armar al otro día antes de irte a dormir. ¿Tenés invitados y te da fiaca recurrir siempre al delivery de pizzas o ensuciar demasiado? Con esta preparación seguramente los vas a sorprender. ¡Seguí el paso a paso!

Ingredientes (rinde 4 sándwiches):
- Una
 pechuga de pollo (cocida y deshebrada).
- 4 panes para sándwich.
- Un tomate.
- Rúcula (c/n).
- 4 fetas de queso.
- Mayonesa (c/n).
- Pesto recién hecho.

Para el pesto:
- Un
 manojo grande de rúcula.
- 1/4 taza de mani ó almendras.
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
- 1 ó 2 cucharaditas de ajo en polvo (ó 1 diente de ajo fresco).
- 1/3 taza de Parmesano rallado.
- Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Para el pollo deshebrado: En una cacerolita, colocá una pechuga de pollo a cocinar en agua con sal. Dejala por lo menos 30 minutos, hasta que esté cocida y puedas deshebrarla con un tenedor.
- Para el pesto: colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Procesar hasta que se integren y se forme una pasta.
- Para el pollo al pesto: En un bowl, mezclar, para cada sándwich, 3 o 4 cucharadas de pollo, una cucharada de mayonesa y una de pesto.
- Armar los sándwiches.

 

 

 

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