06.03.2017

Prepará 2 platos caseros de la mano de los Petersen

Los hermanos Roberto y Christian estrenan nuevo programa en El Gourmet. Comparten dos recetas para que lo vayas saboreando.


Roberto y Christian Petersen son los protagonistas de la nueva propuesta del canal El Gourmet. En Los Petersen: Recetas caseras, los hermanos cocineros explican el paso a paso de preparaciones hogareñas, mientras rememoran su infancia y relatan anécdotas divertidas con su ya característico estilo.

El programa se emite de lunes a viernes a las 20.30 horas y repite a las 13 a través de El Gourmet, que puede verse en las frecuencias 58 de Cablevisión Clásico, 401 de Cablevisión Digital, 232 de DirecTV, 508 de Telecentro Digital y 70 de Telecentro analógico.



Como un adelanto de los platos que van a presentar en Los Petersen: Recetas Caseras, los hermanos comparten con los lectores de Planeta Joy dos recetas imperdibles. 

¡A cocinar!
Waffle de papa
Ingredientes (2 porciones)
-3 tazas de puré de papas -2 tazas de crema de leche -4 huevos
-1/2 taza de manteca derretida
-1 taza de harina                      
-1 taza de queso rallado
-1 cda de polvo de hornear
-1 cda de bicarbonato de sodio                                        
-1 palta    
-200g de queso Brie                 
-150g de salmón curado
-1/2 cebolla morada
-1 pepino agridulce
-2 rabanitos
-c/n eneldo

Procedimiento
1. En un boul, mezclar puré de papas, crema de leche, huevos y manteca derretida. Incorporar harina, queso rallado y por último añadir polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Dejar reposar por 2 horas. 2. Cocinar en wafflera hasta que esté dorado.
3. Colocar sobre cada waffle puré de palta, queso brie, salmón curado, rodajas de cebolla morada, de pepinos agridulces y de rabanitos. Terminar con eneldo.

Tarta de pollo
Ingredientes
-1 pollo
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-2 tomates
-1 cda granos de pimienta
-1 chile
-1cda canela
-50 cc cognac
-c/n caldo de pollo
-2 echalottes
-1 atado de espinacas
-1/4 taza de pistachos
-1/2 taza de dátiles sin carozo
-1/2 taza de pasas de uva hidratadas
-1 taza de crema
-1 cda de páprika
-8 láminas de masa filo
-c/n manteca derretida
-c/n azúcar impapable 
-c/n aceite de oliva
-c/n sal

Procedimiento
1.Dorar en una sartén con aceite de oliva y del lado de la piel 1 pollo cortado en octavos  condimentado con sal.
2. Retirar el pollo y en la misma sartén cocinar por unos minutos cebolla picada, ajo picado, tomates en cuartos, granos de pimienta, chile en rodajas y canela en polvo. Poner el pollo, cognac y caldo de pollo hasta cubrir. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta cocer el pollo.
4. En una olla profunda saltear con aceite de oliva el echalotte picado. Añadir hojas de espinaca frescas y remover hasta que se ablanden. Añadir pistachos, dátiles sin carozo, pasas de uva hidratadas y mezclar bien. Agregar crema, páprika, mezclar bien y llevar la preparación a un boul.
7. Incorporar al boul el pollo desmenuzado sin huesos, cartílagos ni piel y mezclar bien.
8. Por otra parte, pincelar con manteca derretida una sartén profunda de 25 cm y agregar una lámina de masa filo. Pincelar la masa con la manteca y tapar con otra lámina de masa. Repetir el proceso con 7 láminas.
9. Rellenar con la mezcla de pollo. Cerrar con los bordes de masa filo y terminar terminando con una última lámina. Cocinar en horno a 180º hasta dorar o durante 35 minutos.
10. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y quemar con un fierro caliente.



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