25.11.2014

Producto Argentino: el nuevo libro de Dolli Irigoyen

En su último lanzamiento editorial, la reconocida chef recorre los productos autóctonos que definen nuestra identidad culinaria, incorporándolos en más de un centenar de recetas.


Dolli Irigoyen es más que una cocinera famosa. A lo largo de su trayectoria, se consagró como referente de la gastronomía nacional, un soldado incansable en la búsqueda de una identidad culinaria que nos defina puertas adentro y, sobre todo, frente al mundo. En los últimos dos años, esa misión se profundizó: recorrió el país a sus anchas, rescatando los ingredientes claves de cada región argentina. Y plasmó ese viaje de reconocimiento en su nuevo libro, Producto Argentino. 

En sus 400 páginas, la chef revisita los diferentes puntos cardinales de nuestra gastronomía –desde el NOA hasta la Patagonia, pasando por Cuyo, la Pampa Húmeda y la Mesopotamia– y propone recetas a partir de los productos propios de cada lugar. Así, de la zona sureña sugiere preparaciones dulces y saladas a base de frutos rojos, peras, manzanas, carnes y pescados como cordero y centolla; y en el norte, recetas con cayote, papa andina, maíz y quínoa. En cada sección aparece, además, un comentario sobre la cepa vínica emblemática de la región. Las fotos del libro son de Eduardo Torres y el prólogo de Gastón Acurio: el punta de lanza de la cocina peruana se refiere a Dolli como “la inspiradora y agitadora de toda una generación de cocineros” que vieron en ella “a la pionera orgullosa y profunda de todo lo que en la actualidad forma parte de la escena culinaria de América Latina”.

Se trata de una verdadera joyita editorial, ideal para hacer un regalo o para tener a mano y explorar las raíces argentinas a través de los sabores. Editado por Planeta, el libro ya se consigue a $390 en las librerías.

comentarios

Los comentarios y opiniones enviadas a este espacio de expresi�n, son de exclusiva responsabilidad de sus autores. Groser�as, acusaciones sin fundamento e insultos ser�n eliminados por el moderador. Al dejar su comentario el usuario acepta recibir nuestro newsletter y autoriza a Planeta JOY a incorporar su mail a su base de datos.

Dejá tus comentarios
más leidasmás comentadas