10.03.2014

Receta dulce: postre de frutos rojos y crema de limón al Chardonnay

Poco tiempo en la cocina y un resultado que va a dejar a tus invitados con ganas de más. Una nueva receta con Norton Cosecha Tardía.


Se acerca el otoño, una época ideal para elaborar recetas que tengan como protagonistas a los frutos del bosque. La próxima vez que tengas ganas de cocinar algo dulce, probá este postre con Norton Cosecha Tardía Chardonnay.

POSTRE DE FRUTOS ROJOS Y CREMA DE LIMÓN AL CHARDONNAY (rinde 4 porciones)

Para la masa:

Ingredientes: 1 taza de harina integral, 1/4 de azúcar, 1/2 cucharada de levadura, 1/2 cucharada de sal, 1/4  taza de manteca en cubos, 1 huevo, 1 taza de crema de leche, 1 cucharada de extracto de vainilla, azúcar impalpable a gusto.  

Preparación:
1. Procesar la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
2. Agregar la manteca y mezclar hasta que se haga la masa.
3. En otro bowl, mezclar la crema con el huevo y la vainilla, para luego agregarla a la preparación de la harina.
4. En una superficie enmantecada y enharinada, colocar la masa en forma rústica o usando un molde de galletitas. Cada base debería tener 2,5cm de altura aproximadamente. Espolvorear con harina impalpable.
5. Hornear a 200° durante 15 minutos o hasta que se dore la superficie de cada base.

Para los frutos rojos:

Ingredientes: 1/4 taza de azúcar, 1/2 taza de ron, 1/2 cucharada de jugo de limón, 1 taza de arándanos, 1 taza de frambuesas, 1 taza de frutillas trozadas, 2 tazas de crema batida, 4 hojas de menta fresca.

Preparación:
1. Batir el azúcar, el ron y el jugo de limón en un bowl.
2. Agregar los frutos a la mezcla y revolver hasta que estén bien húmedos.
3. Cubrir el bowl con papel film y dejar macerar por al menos 30 minutos.

Para el lemon curd

Ingredientes: 6 yemas de huevo, 1 1/4 taza de azúcar, 1 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de Norton Cosecha Tardía Chardonnay, 1/2 taza de manteca.

Preparación:
1. Mezclar las yemas y el azúcar hasta que desaparezcan los grumos.
2. Agregar el jugo de limón y el vino Norton Cosecha Tardía Chardonnay a la preparación. Pasar a una olla y cocinar a fuego medio por un par de minutos. Luego, bajar a fuego lento y mezclar constantemente hasta que se vuelva más espesa y se pegue a la cuchara (aproximadamente 4 minutos).
3. Sacar del fuego y pasar a un bowl. Echar la manteca de a cubos e ir mezclando hasta que se incorpore bien a la preparación.
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para servir, colocar en un plato de postre una base de masa con 1/4 taza de lemon curd y 1/4 taza de frutos. Terminar con el jugo en el que se maceraron los frutos, una cucharada de crema batida y una hoja de menta fresca.

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