28.01.2018

Recetas: bastones de pollo y de muzarella, dos básicos del picoteo

Aprendé a preparar estos clásicos, aptos para toda la familia e ideales para picotear.


Cada ocasión tiene su plato, y si se trata de “picotear” en familia, nada mejor que los bastoncitos de pollo y de muzarella. 

Para que sean saludables y super sabrosos, aléjate de las versiones freezadas y pone manos a la obra con estas recetas fáciles de Maxi Armella, chef de Deltoro.

Bastones de pollo con Salsa Búffalo

Ingredientes (para 4 porciones):

Supremas 2 presas

Ají molido 15 grs

Aceite de oliva 100 ml

Pimentón 15 grs

Huevos 2 unidades 

Pan rallado 500 grs

Para la Salsa Búffalo:

Puré de tomate 2 unidades

Diente de ajo 1 unidad

Apio parte tallo ½ unidad

Pimientos picantes 5 unidades

Miel 3 cucharadas

Azúcar negra 1 cucharada

Procedimiento:

Cortar las supremas en lonjas de 2 cm y macerar en aceite de oliva con ají molido y pimentón (cuanto más tiempo, mejor). Es importante no saltear este paso ya que le dará un gusto mucho más sabroso a la preparación. 

Pasar los bastones de pollo por el huevo batido y luego rebozar con el pan rallado. Reservar.

Licuar el puré de tomate junto con el apio, los pimientos y el ajo. 

Volcar la preparación en una olla, agregar la miel y el azúcar negra, y llevar a hervor hasta disolver el azúcar. Reservar. 

Antes de emplatar, freir los bastones de pollo rebozados en abundante aceite a fuego alto.

Servir y bañar los bastones en Salsa Búffalo caliente.

Bastones de mozarella con salsa de tomate

Ingedientes (para 2 porciones)

Mozzarella (preferentemente en barra) 150 grs

Huevos 2 unid

Pan rallado 500 gr

Perejil a gusto

Sal a gusto

Aceite c/n

Albahaca 1 hoja

Para la salsa de tomates

Tomates perita 1kg

Extracto de tomate 1 cdita

Cebolla 1 unidad

Pimiento rojo 1 unidad

Orégano a gusto

Sal a gusto

Pimienta a gusto

 

Procedimiento:

Para los bastones:

Cortar 4 bastones de mozzarella de 5cm x 2cm aproximadamente.

Batir los huevos junto con el perejil y la sal . 

Embadurnar los bastones de mozarella en esa mezcla. 

Luego, en un recipiente poner 1 kg de pan rallado y empanarlos.

Volver a pasar los bastones por la mezcla de huevos y luego por pan rallado una vez más. 

Cocinar durante 1 minuto en aceite bien caliente y retirar.

Para la salsa de tomates:

Cortar en brunoise los tomates, la cebolla y el pimieto y colocar en una olla mediana junto con  orégano, sal, pimienta y el extracto de tomates.

Cocinar a fuego medio, hasta que rompa hervor, y luego bajar el fuego hasta que esté listo. 

Para la presentación:

Esparcir la salsa bien caliente en un plato mediano, distribuir los bastones de manera escalonada y decorar con la hojita de albahaca.

Dónde:
Deltoro
Esmeralda 928 (esquina Paraguay) – Centro.
Teléfono: 5253-8006

 

 

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